中医认为 ， 酒本身就是一味药 ， 有“酒为百药之长”的说法 。 意思是说 ， 在所有的中药中 ， 酒排在第一位 。 酒有温通发散、行气通脉、活血化淤等作用 ， 还可行药势 ， 可将药性输送到四肢百骸(身体各个部位) ， 让药效更强 ， 对养生、治病的作用非常大 。
秋天气候干燥 ， 难免口干舌燥、皮肤干燥、咳嗽或咳痰、咳血、脾胃不好或大便干结等 。 若饮用一些药酒 ， 对上述状况极为有利 。
自酿金桔酒止咳化痰
请注意 ， 用酒泡药 ， 选酒是有讲究的 。 一是选白酒 ， 而非葡萄酒或黄酒 ， 否则后两者所含的氨基酸等成分 ， 会与药物发生反应 。 酒的度数以60度为最好——酒中的乙醇含量达到20%左右时 ， 有防腐的作用;当达到60%时 ， 大部分的药物成分都可被充分析出来 。 另外 ， 酒选清香型的 ， 酱香型和浓香型的会影响药效的口感 。
金桔的第一功效是生津止渴(陈皮的首要功效是理气健脾) ， 止咳化痰、活血化淤和开胃下气 ， 对咽干、口渴、咳嗽和不思饮食等 ， 有很好的疗效 。
第一步：自制金桔酒 。 原料：鲜金桔一斤、白酒3~4斤及红花和白糖或冰糖适量 。 选金桔时 ， 挑个大、饱满、鲜亮、金黄的 ， 瓣开把籽去掉 。 用白酒 ， 浸泡金桔 。 秋天气温高 ， 泡二十多天;冬天冷 ， 泡一个月才行 。 之后 ， 把酒倒出来 ， 同时把金桔里含的酒液也挤出来 ， 两者混合在一起备用 。
第二步：调低酒的度数 。 由于泡金桔的白酒度数高 ， 对平时养生保健不太合适 ， 所以得把酒的度数调低至二三十度才合适 。 办法是：再备与酒等量的纯净水 ， 一共6~8斤 ， 再按其10%的量准备白糖或冰糖 。 将水与冰糖加热溶化 ， 但别烧沸 。 再取一点水和一点红花 ， 把红花的颜色水解出来 ， 扔掉红花 ， 再将其非常好看的红色汁液与冰糖水兑在一起 ， 一点点倒入水与酒的混合溶液中 。 最后把酒瓶密封好 ， 让其静置陈化 ， 放在阴凉干燥处 ， 最少一个月 ， 一年最好 ， 时间越长金桔酒的口味越浓醇 。
橘红茶：生姜三片、橘红10克、蜂蜜一勺 ， 沸水冲泡 ， 代茶饮 。 对急性支气管炎、上呼吸道感染引起的咳嗽痰多等 ， 有很好的食疗作用 。 所谓橘红 ， 就是橘类植物如温州蜜桔皮 ， 把白色嫩皮去掉 ， 留下外皮晾干 ， 就是橘红 。
自泡陈皮茶顺气解渴
秋末冬初柑果成熟时采收果皮 ， 晒干或低温凉干 ， 以隔年存放为佳 ， 故称陈皮 。 陈皮甘甜咸酸 ， 能化痰止咳 ， 顺气解渴 ， 主产于广东、福建、四川、浙江、江西等地 ， 尤以广东新会陈皮为最佳 。 新会陈皮和自己晾晒的普通陈皮有何区别?前者所含的黄酮类最多 ， 晒制越久含量越高 ， 味道也越香 ， 且要存放三年以上才被称为新会陈皮 。 而后者则逊色很多 ， 当年晒制当年用 。 正是因为新会陈皮药用价值高 ， 故有“一斤陈皮一两金 ， 百年陈皮胜黄金”的赞誉 。
如何在家晒制陈皮?首先将鲜橘清洗干净 ， 用纱布或毛巾将其上的水擦干 。 将桔皮切成三瓣 ， 保证蒂部相连 ， 稍后再将皮翻转过来取下 ， 在太阳晒干或自然晾干 ， 放在阴凉通风处保存即可 。
使用时 ， 可以做成陈皮茶 。 陈皮(撕成小块)10克 ， 用300毫升开水沏泡 ， 盖着盖泡10~15分钟 ， 把液体倒出来 ， 加适量糖饮用 ， 对两肋胀满、食欲不振等有很好的疗效 。
陈皮茯苓粥：陈皮20克、茯苓30克和粳米100克 。 方法是：先用陈皮熬水 ， 再用此水熬粳米粥 ， 快熟时倒入茯苓粉继续熬 。 此粥可开胃降气 ， 健脾利湿 ， 胃胀、腹胀等脾胃不好者秋冬喝点此粥很有效 。
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