我国人民素有喝热茶的习惯 ， 这是长期实践的经验 。 喝热茶可以充分发挥茶叶的功效 ， 保持色、香、味 。 茶叶中的各种有效成分在热水中溶解度高 ， 如咖啡因只能微溶于冷水 ， 随水温增高其溶解度逐渐增大 。 茶叶中有一部分茶多酚与咖啡因结合的复合物 ， 只能溶于热水 ， 随着水温下降 ， 茶水就会产生轻微的乳浊现象 。 出现这种称为“冷浑浊”的茶水 ， 不仅汤色暗浑 ， 而且香气弱 ， 茶味淡 。 茶叶中的芳香油 ， 也只能在水温较高时挥发 ， 形成诱人的香气 ， 而茶水冷却后 ， 芳香油亦不能挥发其香气 。
【茶宜热饮的原因】另外 ， 从生理试验证明 ， 水在胃中并不能被吸收 ， 入胃的水需流入小肠才能被吸收 。 500毫升的冷水 ， 需要40～50分钟才能完全流入小肠 。 如果喝的是热水 ， 可以加速胃壁收缩 ， 促进胃的幽门开启 ， 使水很快流入小肠而被吸收 ， 尽快满足人体对水的需要 。 我们在生活中也证明了喝热茶能解渴 ， 其道理就在于此 。 热茶入胃后可以使食物软化 ， 加强胃壁收缩 ， 促进胃液分泌 ， 有助于食物的消化 。 综上所述 ， 喝热茶要比喝凉茶对人体更有益处 。
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