1、茶性：指茶汤入口后的刺激性 ， 包括香型和苦涩度 。 常用强、弱来形容 。
2、茶质：指茶汤入口后 ， 汤质在口腔中的饱满度 。 包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度 ， 常用“重、淡”来表达 。
3、香气：鲜叶在制作工艺中产生 ， 主要由茶叶中游离型儿茶素产生 。 在口腔中 ， 上颚、舌面、舌下、两颊、咽喉间感觉明显 。
4、苦涩：苦是一种味道 ， 涩是一种感觉 。 苦是由茶叶内含物中的茶碱产生 ， 涩是口腔中细嫩组织收敛的表现 。
5、回甘：指苦味在口中转化后产生甘甜的过程 。
6、生津：指两颊、舌面、舌底等部位分泌出唾液 。 生津快为普洱茶主要特色之一 。
7、收敛性：品茶后 ， 舌面和口腔四周出现的紧绷感 ， 多为涩感的表现 。
8、甘韵：是甘于甜的表达方式 。
9、水性：指茶汤带给口腔的每种不同的感觉 ， 如滑、化、活、砂、厚、薄、利 。
10、层次感：层指重叠之象 ， 次指先后顺序 。 用来评价茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉 。
11、喉韵：品茶后 ， 茶汤带给喉咙的感觉 ， 如甘、润、燥 。
12、饱满：品茶后 ， 茶汤带给喉咙的感觉 ， 如甘、润、燥 。
13、烟熏味：由人工烘焙时产生 ， 并非指不好的气味 ， 有火香味 ， 随时间陈化 ， 会挥发转化而产生其他香味 。
【品普洱茶了解专业评价名词】 14、果酸味：品茶汤时带有鲜味 ， 像新鲜的酸果味 。
15、酸味：在揉捻后未晒干 ， 压制时所含水分过高而产生 。
16、水味：在储藏中产生 ， 带有植物腐烂的气味 。
17、青味：杀青温度不够或时间不足而产生 ， 严重时会有青腥味 。
18、锁喉：品茶后 ， 喉咙过于干燥 ， 吞咽困难、紧缩发痒等不适感 ， 人会觉不安、烦躁等 。
19、茶气：是由茶叶中有机物与多糖类结合而溶于水产生 。 茶气在老茶中易出现 ， 常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等 。
20、普洱经时间陈化而产生的韵味 ， 常在有一定年份的旧茶中易感到 。
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