主持人：各位观众朋友大家下午好 ， 这个下午（傍晚）我们将来讨论一个所有人每天都在喝的、都视为珍品的饮品 ， 它起源很久 ， 发源于东方 ， 并且在我们的日常生活中扮演着重要角色 ， 它就是茶 。 我们今天就来讲一讲茶的各个种类 。 现在欢迎我们的嘉宾查立伟先生 ， 他是意大利茶文化协会会长、威尼斯大学的中文老师 。 有请查立伟先生来给我们讲一些关于茶的特别之处 。
查立伟：（拿起两颗扎花工艺茶分别放进两个玻璃水壶中浸泡）我们让茶变得特别 ， 从一件普通之物变成一件惊奇的东西 。 我们把这个放进去...另一个也放进去 ， 然后我们等着 。
主持人：你将如何讲解茶呢？
查立伟：当我们提到茶 ， 我们所说的是一种特殊植物的叶子做成的产品 ， 他是从中国传过来的...
主持人：我们所知的有多少种茶？有很多是么？
查立伟：从名目上说是很多 ， 但是当我们要区分他们时 ， 我们可以把他们分成6个类别 。 首先我们先看一类典型的茶 ， 是我们最熟知的 ， 他在中国被称为绿茶 ， 他在中国的饮用范围最广 ， 最受人喜欢 。
主持人：我觉得这种茶看起来更清爽 。
查立伟：对 ， 他的叶片区分的很明显 。
主持人：而这种感觉已经碎成粉末了 。
查立伟：是的 ， 这种茶叶是被另外一种机器加工后做成的 ， 就像粉末一样 。
主持人：这些茶叶的形态都很不同 ， 看起来茶叶加工已经是一个非常成熟的工业了 。
查立伟：千真万确 。
主持人：现在我们来谈谈各种各样的绿茶 。 首先我问一个问题 ， 为什么这些茶看起来这么黑？
查立伟：是因为在加工过程中把茶叶炒过了 ， 然后让他晒在露天 。 这里面的工艺可能完全不一样 。 茶叶摘下来以后首先放到一个锅里炒 ， 在这个过程中茶叶仍然是绿色的 ， 而当做成成品以后就变成青黑色了 。
主持人：嗯 ， 这种茶看起来就更绿一点 。
查立伟：对 ， 这种茶在中国被成为龙井 ， 是中国绿茶里最着名的 。
主持人：那这种呢？
查立伟：这种与之相反是在国外更流行的 ， 被成为“红茶” ， 北非有很多这样的茶叶种植 。
主持人：这种呢？
查立伟：这种是日本人常喝的 ， 日本人把茶做得更为细致 。
主持人：接下来我们看到的是被称为”白茶“的茶 ， 还有一种比较黑的茶 。
查立伟：这种比较黑的茶是第三类茶 ， 在中国被称为”乌龙“ ， 也就是黑色的龙 。 白茶的咖啡因比较少 ， 这里各种的茶咖啡因含量都各不相同 。 而这种茶在意大利比较少见 ， 他被称为”黄茶“ ， 它和绿茶相比 ， 发酵的时间比较长些 。
【意大利茶文化协会积极宣传中国茶】主持人：最后这个呢？
查立伟：最后这个是后发酵茶 ， 它指的是 ， 原料和绿茶相同 ， 但是要经过一个或几个季节的存放 ， 有专门的设施和温度控制 ， 最后茶的叶片被紧压成块看起来黏在一起了 。
主持人：（走到两个玻璃壶泡着两颗扎花工艺茶的地方）好 ， 接下来我们过来这里 ， 你做了什么？你让这些茶变成这样了？她们看起来像两朵花 ， （查立伟：千真万确） ， 而且水的颜色也变了 ， 水里都有什么了？
查立伟：这种特别的茶 ， 叫做花形茶 ， 它开始的形状和茶一样 ， 到了水里泡开以后就变成了花的形状 。
主持人：看来茶叶还真是千奇百怪 ， 我们不仅要知道茶的分类 ， 还要知道茶的历史 ， 以后我们会有更多机会给大家介绍 。 再次感谢查立伟先生！
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