现在明白在选购熟茶时要注意哪些要点了吗?熟茶如果做工精良，陈化速度大约是两、三年为一个周期 。 处在第一转化期的熟茶还会带有“水感”和“堆味”，但茶味清晣，堆味干净，冲泡时茶汤略带浑浊，汤色棕红或显深红(绝不显黑)，回甜回甘明显，有韵感，口感变化丰富，喉韵好;处在第二转化期的熟茶，“堆味”退尽，茶、水完全溶合成浓浓的茶汤，特有的熟香和代表这种熟茶的茶味形成，茶汤转清沏，茶韵明显，口感立体，内容丰富，喉韵好;进入第三转化期的熟茶，陈韵开始形成，熟茶应该具有的一切优点都在这个时期形成，品饮之，开始让人有心旷神怡之感 。
关于熟茶，在选购时还有一个要点应当注意 。 熟茶在渥堆发酵时需要洒水，这发酵用的水是十分讲究的 。 发酵用水选用得好，对保留茶叶本身内含物质的活性会有很大帮助 。 我不是学茶专业的，也不是学食品化学专业的，具体的机理我说不清楚 。 但通过具体茶品的冲泡品鉴，熟茶发酵用的水好不好，是可以从口感上区分出来的 。
还记得当年制作的熟茶，在冲泡时会有茶、水分离的口感吗?这时我们需细细品鉴这道茶的“水性” 。 静心思考，仔细品尝，杯中茶的“水”味，从“水性”的角度品鉴是否质量上乘 。 如果“水性”好，口感一定是活泼丰满的，从“清、纯、正、气”四方面品鉴的结果看，那这款熟茶的发酵用水想必是好的，对熟茶茶质的形成有相当大的积极作用;反之，其发酵用水可能就没选好，发酵完成后，对熟茶茶质的形成就有负面影响 。
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