花茶也有着自己一套独特的茶艺表演的方式 。 这里所说的花茶不是花草茶 ， 二是传统意义上的如茉莉花茶一类的“花茶” 。
北方人喜爱的花茶 ， 属于绿茶的再加工茶 ， 又称香片 。 花茶是集茶叶与花香于一体 ， 茶引花香 ， 花增茶味 ， 相得益彰 。 既保持了浓郁爽口的茶味 ， 又有鲜灵芬芳的花香 。 冲泡品啜 ， 花香袭人 ， 满口甘芳 ， 令人心旷神怡 。
【详细解说花茶的茶艺表演】第一道：烫杯 。 我们称之为"竹外桃花三两枝 ， 春江水暖鸭先知" ， 是苏东坡的一句名诗 ， 苏东坡不仅是一个多才多艺的大文豪 ， 而且是一个至情至性的茶人 。 借助苏东坡的这句诗描述烫杯 ， 请各位充分发挥自己的想像力 ， 看一看在茶盘中经过开水烫洗之后 ， 冒着热气的、洁白如玉的茶杯 ， 像不像一只只在春江中游泳的小鸭子？
第二道：赏茶 。 我们称之为"香花绿叶相扶持" 。 赏茶也称为"目品" 。 "目品"是花茶三品（目品、鼻品、口品）中的头一品 ， 目的即观察鉴赏花茶茶坯的质量 ， 主要观察茶坯的品种、工艺、细嫩程度及保管质量 。 如特极茉莉花茶：这种花茶的茶坯多为优质绿茶 ， 茶坯色绿质嫩 ， 在茶中还混有少量的茉莉花干花 ， 干的色泽应白净明亮 ， 这称之为"锦上添花" 。 在用肉眼观察了茶坯之后 ， 还要干闻花茶的香气 。 通过上述鉴赏 ， 我们一定会感到好的花茶确实是"香花绿叶相扶持" ， 极富诗意 ， 令人心醉 。
第三道：投茶 。 我们称之为"落英缤纷玉杯里" 。 "落英缤纷"是晋代文学家陶渊明先生在《桃花源记》一文中描述的美景 。 当我们用茶导把花茶从茶荷中拨进洁白如玉的茶杯时 ， 花干和茶叶飘然而下 ， 恰似"落英缤纷" 。
第四道：冲水 。 我们称之为"春潮带雨晚来急" 。 冲泡花茶也讲究"高冲水" 。 冲泡特极茉莉花时 ， 要用90度左右的开水 。 热水从壶中直泄而下 ， 注入杯中 ， 杯中的花茶随水浪上下翻滚 ， 恰似"春潮带雨晚来急" 。
第五道：闷茶 。 我们称之为"三才化育甘露美" 。 冲泡花茶一般要用"三才杯" ， 茶杯的盖代表"天" ， 杯托代表"地" ， 茶杯代表"人" 。 人们认为茶是"天涵之 ， 地载之 ， 人育之"的灵物 。
第六道：敬茶 。 我们称之为"一盏香茗奉知己" 。 敬茶时应双手捧杯 ， 举杯齐眉 ， 注目嘉宾并行点头礼 ， 然后从右到左 ， 依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人 ， 最后一杯留给自己 。
第七道：闻香 。 我们称之为"杯里清香浮清趣" 。 闻香也称为"鼻品" ， 这是三品花茶中的第二品 。 品花茶讲究"未尝甘露味 ， 先闻圣妙香" 。 闻香时"三才杯"的天、地、人不可分离 ， 应用左手端起杯托 ， 右手轻轻地将杯盖揭开一条缝 ， 从缝隙中去闻香 。 闻香时主要看三项指标：一闻香气的鲜灵度 ， 二闻香气的浓郁度 ， 三闻香气的纯度 。 细心地闻优质花茶的茶香 ， 是一种精神享受 ， 一定会感悟到在"天、地、人"之间 ， 有一股新鲜、浓郁、纯正、清和的花香伴随着清悠高雅的花香 ， 沁入心脾 ， 使人陶醉 。
第八道：品茶 。 我们称之为"舌端甘苦入心底" 。 品茶是指三品花茶的最后一品：口品 。 在品茶时依然是天、地、人三才杯不分离 ， 依然是用左手托杯 ， 右手将杯盖的前沿下压 ， 后沿翘起 ， 然后从开缝中品茶 ， 品茶时应小口喝入茶汤 。
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