我国民间一直有用茶水煮饭的习俗 ， 这样不仅能促进消化 ， 还可以防病 。 茶叶有一股特殊的香味 ， 这都来源于其中的芳香物质 。 它能使米饭香味扑鼻 ， 诱人胃口大开；同时 ， 米饭中大量的淀粉抵消了茶叶的收敛性和苦涩 ， 二者相得益彰 。
早在我国古代医书《本草拾遗》中 ， 就说茶水煮饭 ， “久食令人瘦” 。 指经常吃用茶水煮的饭 ， 可以帮助消化、有效地分解脂肪 。 现代研究证明 ， 茶叶中含有的茶多酚呈酸性 ， 能促进人体中消化酶的生成 ， 从而增强胃肠的消化功能 。 茶多酚还能降低血液中的胆固醇 ， 抑制动脉粥样硬化 ， 增强微血管的韧性 ， 防止它破裂出血 。 此外 ， 它还能有效地阻断亚硝胺在人体内合成 ， 预防和减少消化道癌的发生 。
人体代谢产生的过氧化脂质会使血管壁失去正常弹性 ， 是脑中风的重要原因之一 ， 而茶水中的单宁酸正好有遏制过氧化脂质生成的作用 ， 能有效地预防中风 。 茶叶中所含的氟化物 ， 是牙齿中不可缺少的重要物质 。 经常吃用茶水煮的饭 ， 可以防止龋齿发生 。
【茶水煮饭又香又防病】茶水煮饭的方法是：先将茶叶1—3克 ， 用500—1000毫升开水浸泡5—10分钟；取一块洁净的纱布将茶水过滤———注意不要用隔夜茶；放米入锅 ， 倒入适量茶水 ， 煮熟即可 。
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