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擂茶茶艺"擂茶”，是我国闽、粤、台客家人最普通、也是最隆重的一种待客礼仪 。 同时还是居住湘、川、黔、鄂四省交界的武陵山区土家族人所最珍爱的保健饮料 。 擂茶也称为“三生汤”，此名的由来有三种说法 。 说法之一是：因为擂茶在初创时所用的主要原料是生叶(嫩茶叶)、生姜、生米混合研捣成糊状物，然后加水煮沸或用沸水冲熟而成的，三种主要原料都是生的，故名“三生汤” 。 说法之二是；传说早在汉朝伏波将军马援受汉武帝之命远征交趾，途经湘、粤边界，因南方气候炎热、潮湿、多变，北方将士多染疫病倒，大军只好安营扎寨，求医问药 。 马援将军正焦虑无奈之际，有一白发苍苍的客家老妪向他献上家传秘方，马将军依方以生米、生姜、生茶叶擂捣冲泡成“三生汤”给将士们饮用，果然治好了大家的病，且身体精神都倍加健旺，此后这种配方代代相传 。 说法之三是：在三国时，张飞曾带兵进攻武陵壶头山(今湖南省常德县境内)，当时正值炎夏酷暑，加上那一带瘟疫蔓延，使得张飞的军队多数人都染疾病倒，连张飞本人也未能幸免 。 正在危难之时，附近乌头村的一位老中医有感于张飞部属军纪严明，对老百姓秋毫无犯，所以献上擂茶的祖传秘方并为张飞和他的部下治好了病，张飞感激万分，称老汉为“神医下凡”井说能得到他的帮助“实是三生有幸!”从此以后，人们也就把擂茶称为“三生汤” 。 擂茶的制法和饮用习俗，随着客家人的南迁，逐步传到了闽、粤、赣、台等地区井得到改进和发展，形成了不同的风格 。 一、将乐擂茶(客家擂茶)(一)用具擂钵一个(内壁有辐射波纹，直径约45cm的厚壁陶盆)，油茶树或山苍子木制的2尺长的擂棍一根 。 竹篾编制的“捞瓢”一把，以上称为“擂茶三胖大海的副作用宝” 。 另配小桶、铜壶、青花碗、开水壶等 。 (二)配方及功效将乐擂茶的基本配方由将乐县旅游局摩毓辉局长提供，主料为芝麻，井辅以茶叶、甘草、桔皮等 。 其中桔皮可理气调中，止咳化痰 。 甘草味甜，有润肺止咳和解毒作用 。 芝麻含有大量的维生素E、不饱和脂肪酸、优质植物蛋白， 《神农本草》 记载：“服食芝麻可助五内、益气力、长肌肉、填髓脑 。 ” 《名医别录》 认为服食芝麻可“补中益气，润养五脏” 。 近代医学研究认为芝麻性甘乎，有润肠通便，补肺益气，助脾长肌，通血脉，美容养颜的功效 。 茶叶可怡神悦志，去滞消食 。 以上述原料配伍制成擂茶不仅清香可口，余味无穷，更有健身美容养颜抗衰老等功效，所以将乐人疾病少，寿星多 。 在基本配方的基础上，将乐人还根据季节变化和客人的口味灵活调整配方 。 例如冬春一般加生姜、肉桂用以温通经脉、通阳化气、祛湿驱寒 。 夏天可加鱼腥草、藿香及当地一种称为“凤尾草”的草药，制成防暑擂茶，或加金银花、荷叶、淡竹叶、薄荷等制成清凉解毒擂茶 。 秋天可加贡菊或杭白菊 。 对于喜欢喝香茶的人，可将芝麻炒过(或一部分炒过)再擂，亦可加入炒花生米、炒黄豆等 。 若用黑芝麻打擂茶，则美容养颜的效果更好 。 (三)基本程序1涤器——洗钵迎宾2备料——群星拱月3打底——投入配料4初擂——小试锋芒5加料——锦上添花6细擂——各显身手7冲水——水乳交融8过筛——去粗取精9敬茶——敬奉琼浆10品饮——如品醍醐(四)解说词“莫道醉人惟美酒，擂茶一碗更深情 。 美酒只能喝醉人，擂茶却能醉透心” 。 客家擂茶在古朴醇厚中见真情，在晶饮之乐中使人健体强身，延年益寿，所以被称为茶中奇葩、中华一绝 。 擂茶迎宾是我们客家人待客的传统礼仪 。 俗话说“百闻不如一见”，今天就请各位来尝一尝我们客家的擂茶，当一回我们客家人的贵客 。 第一道程序“洗钵迎宾”客家人的热情好客是举世闻名的，每当贵宾临门，我们要做的第一件事就是招呼客人落座后即清洗“擂茶三宝”，准备擂茶迎宾 。 这是擂钵，是用硬陶烧制的，内有齿纹，能使钵内的各种原料更容易被擂碾成糊 。 这是擂棍，擂棍必须用山茶树或山苍子树的木棒来做，用这样的本质擂出的茶才有一种独特的清香 。 这是用竹篾编的“龙润茶怎么样笊篱”，是用来过滤茶渣的 。 第二道程序“群星拱月”客家人有一个非常好的传统：一家的客人也就是大家的客人，邻里的朋友，就是自己的朋友 。 所以，一家来了客人，邻居们见到都会拿出自己家里最好吃的糕点和小吃，主动也来参加招待 。 在这里你一定会感到如群星拱月一样，被一群热情好客的客家人所“包围” 。 第三遭程序“投入配料”我们也称之为“打底” 。 这是茶叶，它能提神悦志、去滞消食、清火明日；这是甘草，它能润肺解毒；这是陈皮，它能理气调中，止咳化痰；这是凤尾草，它能清热解毒防治细菌性痢疾和黄疸型肝炎 。 “打底”就是把这些配料放在镭钵中擂成粉状，以利于冲泡后，人体容易吸收 。 第四遭程序“初擂”一般是由主人表现自己的技艺，所以称为“小试锋芒” 。 “擂茶”本身就是很好的艺术表演，技艺精湛的人在擂茶时无论是动作，还是擂钵发出的声音都极有韵率，让人看了拍手称绝 。 第五道程序“添料”即将芝麻倒进擂钵与基本擂好的配料混合 。 芝麻含有大量的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质，可美容养颜抗衰老，加入芝麻后擂茶的营养保健的功效将更显著，所以称为“锦上添花” 。 第六道程序“细擂”这一道程序往往是宾主轮流动手擂茶，每个人都可以一层自己的擂茶技巧，所以称为“各显身手” 。 第七道程序“冲水”在细擂过程中要不
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