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茶干鸡丁的做法

茶知识茶疗养生鸡丁茶

【所属菜系】
皖南菜
【菜谱功效】
补虚养身调理 健脾开胃调理 气血双补调理
【制作材料】
主料：鸡肉（150克） 香干（150克）
辅料：青蒜（10克） 花生仁（炒）（50克）
调料：醋（10克） 酱油（5克） 芝麻酱（10克） 白砂糖（5克） 辣椒油（5克） 花生油（8克）
【制作工艺】
1. 鸡肉洗净 ， 入锅煮熟 ， 晾凉后切成1.5厘米的方丁 ， 置盘中待用；
2. 茶干（采石矶茶干）切成1.5 厘米的方丁 ， 置盘中待用 。
2. 花生米用热水浸泡2～3 分钟 ， 沥干水分 ， 下温油锅中炸熟；
【茶干鸡丁的做法】4. 青蒜洗净用开水烫一下 ， 切成粒状；
5. 青蒜粒同芝麻酱、酱油、醋、糖、清汤10毫升、辣椒油一起调成卤汁；
6. 将鸡丁、茶干丁、花生米拌在一起 ， 浇上卤汁 ， 吃时拌匀即可 。
鸡肉：鸡肉肉质细嫩 ， 滋味鲜美 ， 蛋白质含量较高 ， 且易被人体吸收入利用 ， 有增强体力 ， 强壮身体的作用 ， 所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类 ， 是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。 且鸡的全身都是药 ， 有益五脏 ， 补虚损 ， 补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用 。 用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等证 。 一般人群均可食用 ， 老人 ， 病人 ， 体弱者更宜食用 。
香干：香干含有丰富的蛋白质、维生素A、B族维生素、钙、铁、镁、锌等营养元素 ， 营养价值较高 。
青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分 。 它的辣味主要来自于其含有的辣素 ， 这种辣素具有醒脾气、消积食的作用 。 还有良好的杀菌、抑菌作用 ， 能有效预防流感 ， 肠炎等因环境污染引起的疾病 。 青蒜对于心脑血管有一定的保护作用 ， 可预防血栓的形成 ， 同时还能保护肝脏 ， 诱导肝细胞脱毒酶的活性 ， 可以阻断亚硝胺致癌物质的合成 ， 对预防癌症有一定的作用 。
花生仁（炒）：花生仁含有丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素E、烟酸、维生素K、钙、镁、铁、锌、硒等营养元素 ， 有增强记忆力、抗老化、止血、预防心脑血管疾病、减少肠癌发生的作用；其性平 ， 味甘；入牌、肺经；具有醒牌和胃 ， 润肺化痰 ， 滋养调气 ， 清咽止咳之功效 。 阴虚内热 ， 或内火素旺之人 ， 忌食炒花生 ， 以免助热起火 。

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