说到茶菜 ， 很多人马上会想到杭州名菜“龙井虾仁” 。 这道脍炙人口的名菜 ， 不仅保留了杭州内河鲜活虾仁的嫩色和鲜腴 ， 还有龙井茶“香郁、味甘”的特色 ， 堪称杭州名肴中的一绝 。
在总结其他茶菜特点的基础上 ， 林大厨推出了自己的茶菜 ， “茶汤滑豆腐”就是其中之一 。 这道菜需用的茶为铁观音 。 林大厨提醒 ， 放茶叶的量可根据个人口味而定 ， 口味喜重就多放些茶叶 ， 相反就少放些 。 如果想把这道菜做得更美味 ， 就用好一点的茶叶 ， 现在正是秋茶上市的时候 ， 所以用秋茶做菜其味道就更清香了 。 现在来一道：清茶功夫乳鸽汤
主料：乳鸽1只、观音王20粒、白果20粒
配料：姜片、红枣、桂圆肉
调料：胡椒粒、精盐、鸡精、鸡汁、白糖
制作：
1.乳鸽洗净 ， 切成均匀的块 ， 用葱、姜、绍酒汁稍腌制 ， 再用清水洗干净 ， 在六成热油中过一下 ， 出锅;
【茶美食：清茶功夫乳鸽汤】2.铁观音用温水浸泡 ， 待用;
3.白果、乳鸽、姜片、绍酒放入沙煲一同煲三十分钟 ， 再放入铁观音煲两分钟即可 。
特点：茶香鲜美 ， 味甘性温 。
茶汤滑豆腐
主料：水豆腐500克、鲜虾20克
配料：胡萝卜泥、咸蛋黄2只、鸡蛋
推荐阅读
- 消酷暑说茶话水
- 喝绿茶认清体质才能喝出健康
- 吃肉多适合喝黑茶的原理
- 女性便秘可以试试“当归茶”
- 夏天防暑降温可多喝白茶
- 注意女性经期慎喝绿茶
- 增白养颜--养颜茶
- 三剂汤茶任选常吃可降血脂
- 健康美颜西式茶疗
- 绿茶有益健康但不防癌