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冬瓜茶是民间流传已久的夏日清凉饮品 ， 以冬瓜和冰红糖为材料 ， 经过长时间慢火熬煮成的浓缩饮品 。 冬瓜茶在台湾已有百年饮用历史 ， 与甘蔗汁、青草茶 ， 堪称台湾三大古早冰饮 。
关于冬瓜 ， 《齐民要术》早就记载冬瓜的得名由来：“冬瓜冬二月种之 。 若十月种者 ， 结瓜肥好 ， 乃胜春种 ， 则冬瓜之名又以此也……” 。 《广群芳谱-蔬谱-冬瓜》又云：“冬瓜 ， 一名白瓜 ， 一名水芝 ， 一名地芝 。 ”冬瓜成熟后都是“霜皮” ， 身披一层白霜 ， 酷似霜雪落在上面 ， 所以取名为“冬瓜” 。 夏天暑热 ， 冬瓜却像独自到了冬季 ， 触目有清凉意 ， 使满身热汗的人悦目爽神 ， 看它一眼就觉得清凉了许多 。 冬瓜看上去笨笨的 ， 在古代却也有人为它写诗 ， 如宋代郑清之的《冬瓜》：“剪剪黄花秋后春 ， 霜皮露叶护长身 。 生来笼统君休笑 ， 腹内能容数百人 。 ”依稀觉得郑老夫子将冬瓜比作腹内撑船的宰相 。
【冬瓜茶】
食材：冬瓜、红糖、冰糖
步骤：
1、冬瓜洗净 ， 连外皮、冬瓜籽、冬瓜蓉一起 ， 切成小丁;
2、红糖足量放在冬瓜丁上 ， 略加搅拌 ， 静置半小时以上;
3、不要加水 ， 将冬瓜、红糖一起煮 ， 可放一点冰糖 ， 大火煮开转小火慢慢熬;
4、熬至1小时以上 ， 冬瓜丁成透明的褐色 ， 即可关火;
5、微凉后 ， 用纱布过滤 ， 尽可能的将冬瓜丁里的汁榨出来 ， 装瓶冷藏;
6、喝时取几勺浓缩冬瓜汁 ， 加白开水或纯净水稀释 ， 冰镇的口感更佳 。
《食疗本草》：“冬瓜仁令人面滑 ， 净如玉”
唐代医学家孟诜有关冬瓜的神奇功能：
【冬瓜茶，炎夏清凉饮品】“欲得体瘦轻健者 ， 则可长食之;若要肥 ， 则勿食也 。 ”
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