从生物化学的角度来看， 虽然东方美人茶是茶小绿叶蝉“咬”出来的， 但它的作用只是激发了茶树启动防御体系， 而那些带来香味的物质还是茶树产生的 。 而且， 这个激发作用应该不是“咬”这个动作引发——别的虫也会咬， 但它们引发的物质就没有这种果蜜香味 。 一般认为， 茶的防御体系的启动， 是茶小绿叶蝉的唾液中特定成分引发的——这跟乙烯引发水果的成熟反应启动有一定的相似之处 。
如果人们能够识别出茶小绿叶蝉唾液中的这些活性成分， 或许就可以通过直接施用它们来“忽悠”茶树， 让它们以为是茶小绿叶蝉来了， 从而启动防御体系， 变成东方美人茶的原料 。 当然， 即使这样的设想实现了， 即便是味道可以乱真甚至更好， 但因为不是由虫咬出来的， 也只能是“山寨版”， 不如“传统”、“正宗”的那么具有市场吸引力 。
当然， 更先进的手段， 是搞清楚茶小绿叶蝉咬后引发的防御体系如何运作， 然后通过基因改造直接加强该生化途径的活动 。 这种釜底抽薪的方式会非常高效， 还能避免虫咬后茶叶停止生长导致的外观缺陷 。 就针对化合物成分的产品评价指标而言， 这种茶叶会比虫咬出来的更加优越 。 不过， 特定品种的茶销量本来就有限， 在加上“基因改造”还会受到许多人的抵触， 这个设想大概也只能是纸上谈兵 。
【你喝到过最好喝的茶，很可能是虫咬过的】为东方美人茶带来特别风味的那些物质， 除了虫咬和茶树品种， 也还跟其他种植条件有关 。 挑选适当的茶树品种， 在特定的地区种植， 再经过特定的制茶工艺， 也有可能得到跟东方美人茶接近的果蜜香味 。 在市场上， 也有一些这一类的产品——不过， 当然， 就不能叫东方美人了 。
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