【中国红茶的八种香,你都懂么?】一杯红茶 , 承载着形 , 色 , 香 , 味等方面 。 品鉴一杯红茶从这四个方面切入 , 再融与个人亲身感悟 , 你就能初步品味到红茶的滋味 。 本期喝茶养生为您整合了红茶品鉴所需了解的八种香型 。
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毫香型:凡有白毫鲜叶、嫩度为单芽或一芽一叶 , 制作正常金毫显露的干茶 , 冲泡时有典型的毫香 。
清香型:香气清纯、柔和持久 , 香虽不高 , 但缓慢散发 , 令人有愉快感 , 是嫩采现制的红茶所有具有香祁 。
嫩香型:香高洁细腻 , 清鲜悦鼻 , 有似玉米的香气 , 鲜叶原料细嫩柔软 , 制作良好的名优茶 。
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火香型:包括米糕香、高火香、老火香和锅巴香 。 鲜叶原料较老 , 含梗较多 , 制造中干燥时火工高足 , 是茶叶含糖类焦糖化形成 。
花香型:具有各种类似天然鲜花的香气 。 一些特殊的茶树品种经过萎凋工艺后会带有的香气 。
果香型:散发出类似各种水果香气 , 如桂圆 。 红茶带有苹果香 , 小种红茶带桂圆香(特别是传统松烟香型的) 。
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甜香型:包括清甜香 , 甜花香 , 枣香 , 桂圆干香 , 蜜糖香等 。 适中采鲜叶制成的工夫红茶有此典型香气 。
松烟香:凡在制造过程中干燥工序中用松、柏或枫球、黄藤等熏制的茶 , 如小种红茶 。
来源:喝茶养生
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