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红茶基础——定义 生产 等级和颜色，高黎贡

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红茶基础——定义 生产 等级和颜色，高黎贡

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决明子的作用与功效与作用
红茶基础——定义 生产 等级和颜色定义：
红茶：发酵度达8090%的全发酵茶 。 制作过程不经杀菁 ， 而是直接萎雕、揉切 ， 然后进行完整发酵 ， 使茶叶中所含的茶多酚氧化成为茶红素 ， 因而形成红茶所特有暗红色茶叶、红色茶汤 。 （英文中 ， 红茶并不称「红」茶 ， 而称black tea）
汤：红茶的颜色呈红色或橙色 ， 这是由于茶叶中的单宁酸化而引起的化学变化 。
香：红茶是一种完全发酵的茶 ， 其特点是味道 ， 而其他种类的茶 ， 如未发酵的绿茶或半发酵的中国茶的特色则相对上重在香气 。 ,其特点是味道 。
口感：红茶含有单宁酸、咖啡因和氨基酸 ， 所以有独特的香味 。
红茶的制作
茶叶结构：茶叶根据采摘位置的不同 ， 有以下不同的名称：1 。 绚丽的橘子贝果 。 橘子贝果)3 。 白毫一般来说 ， 茶树顶端的茶叶属于上等茶叶 ， 越低的茶叶品质越差 。
采茶是用茶树上采摘的嫩叶和嫩芽制成的 。 一般来说 ， 高品质的红茶一般采自一芽二叶至三叶 ， 茶叶的陈年和嫩度要一致 。
萎凋会将采摘下来的茶叶均匀摊放在室内 ， 静置一段时间 ， 使茶叶中的水分慢慢蒸发减少 ， 变得柔软易捻 。 同时 ， 茶叶在失水过程中会逐渐产生化学变化 。
揉捻和切碎将萎凋的茶叶用手工或机器揉捻和揉捻 。 一方面破坏了茶叶的组织 ， 将茶汁和茶叶的内在物质和香气释放在茶叶的表面 ， 以便在以后的冲泡中迅速溶解 。 一方面 ， 茶叶紧密揉捻成型 ， 便于包装和保存 。 但茶叶揉捻的方式和重量不同 ， 也会导致风味的不同 。
如果是切碎的红茶(现在国内除了功夫红茶和种族红茶之外的大部分红茶都可见) ， 机器会在这个过程中同时切碎 。 柠檬枸杞菊花茶
将发酵揉捻后的茶叶摊放 ， 在潮湿的空气中摊放数小时左右进行发酵 ， 使茶叶在空气中氧化 ， 红茶的色、香在这一步完全形成 。
将发酵好的茶叶高温烘干 ， 停止发酵 ， 去除水分 。 之后可以进行筛选、匹配、包装 。
国际红茶等级标志
茶叶等级标示：指OP、BOP、FOP、TGFOP等字样 。 通常跟随茶的名字；
这类红茶等级术语主要出现在不同产地的单个红茶上 ， 比如产地、季节甚至茶的种类 ， 并不是混搭的 。 在制作红茶的最后阶段 ， 机器通常会进行分级筛选(称为“分级”) 。 之后就区分了红茶的等级 。
每个等级的红茶都标有单个英文大写字母 ， 如P:白毫、O:橙、B:碎、F:花、G:金、T:蒂皮等 。 它们相互连接形成不同的等级 。
其实并不复杂 。 但由于整体发展时间较长 ， 层级逐渐增多 ， 越来越复杂 。 最基础的“OP”级以上 ， 演变成了“SFTGFOP1”这种让人眼花缭乱的长词 。
更何况对于我们这些非英语国家的人来说 ， 还要加上混译的干扰 。 比如最基层的“OP ， 橘子贝果”往往被翻译成“橙花”；3354 ， 但这其实是一种很容易导致误解的翻译方法 。 (比如我时不时能在一些茶叶菜单、茶叶包装甚至茶书上看到 ， 把OP级茶叶误认为橙味白茶 ， 让人哭笑不得.)

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