【蒸鸡蛋水的比例是多少蒸鸡蛋时水的比例】合适的比例就是鸡蛋液和水的比例为1:1.8 。 这样蒸出来的鸡蛋不软不硬， 不肥不腻 。 咱们蒸鸡蛋羹时， 最好先把水烧开以后， 然后放凉到30度左右的温度， 再倒入鸡蛋液中， 搅拌均匀， 这样可以保证蛋液既干净卫生， 营养成分又不会流失 。 最后蒸鸡蛋羹时， 一定要等水完全烧开以后， 再放入盛有蛋液的碗， 用小火慢慢蒸 。 蒸的时间大概在8分钟左右， 蒸好以后， 别着急打开锅盖， 先焖上5分钟， 这样鸡蛋羹就不会有蜂窝和塌陷 。
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