乐观
近年来 ， 每每谈及中国咖啡市场的长期趋势 ， 行业中都有较为乐观的预期 ， 就算在新一轮疫情下 ， 这种乐观依然没有被改变 。 张辰恺认为 ， 中国消费者仍有巨大的咖啡消费潜力 ， 未来的购买力还存在上升空间 。 “通过这次疫情 ， 能够感受到国人对咖啡的需求其实是非常强烈的 ， 不少消费者也会因此了解到咖啡浓缩液等更多咖啡产品 。 ”铁皮告诉第一财经记者 ， 在这次疫情结束之后 ， 消费者可能会有囤货的习惯 ， 对便携式的咖啡产品其实是有利的 ， 市场还会进一步增长 。 铁皮的乐观中 ， 还包括了疫情对中国咖啡行业发展侧面的推动 。 一直以来 ， 咖啡之所以以上海为中心 ， 与其舶来品的身份息息相关 ， 而中国咖啡产业长期处于产业链低端 。 在铁皮看来 ， 疫情影响减弱后 ， 上海作为国内外咖啡贸易的枢纽的地位并不会改变 ， 但很多品牌应该会在供应链上进行一些灵活的调整 ， 就好像永璞咖啡也准备在国内的原料基地和合作工厂上做更多的拓展 。 抱有这样想法企业或不在少数 ， 第一财经记者了解到 ， 在疫情后 ， 由于国际咖啡贸易受到一定的影响 ， 不少咖啡品牌转而在云南咖啡产区寻找替代 。 目前中国98%的咖啡产自云南省 ， 但云南咖啡产业报告中指出 ， 云南省咖啡以种植业为主 ， 企业主要收购和销售咖啡豆 ， 速溶咖啡、即饮咖啡等终端消费较少 ， 虽然国内咖啡消费逐年增长 ， 但大部分消费者接触到的基本都是终端产品 ， 且更认同外国咖啡品牌 ， 因此难以摆脱原料产地的身份 。 而疫情的推动 ， 或让云南和中国咖啡产业迎来更多“露脸”的机会 ， 据云南当地咖啡从业者介绍 ， 受国际期货影响 ， 今年云南咖啡豆价格较高 ， 原本生豆销售的情况并不算太好 ， 但4月份以来 ， 来云南产区找生豆货源和烘焙厂资源的大小咖啡品牌比往年要更多一些 。 青山资本方面也认为 ， 未来中国咖啡行业的增长并不在于深度咖啡消费者喝得更贵更好 ， 而在于如何让中国咖啡品牌脱离小众 ， 走入千家万户 ， 这需要一个从“从洋芋到土豆、苏尔奈到唢呐”的演变过程 。 目前中国的咖啡市场绝大部分份额依然在平价速溶咖啡手中 ， 但中国种植和加工的咖啡 ， 中式的风味和审美 ， 中国的咖啡品牌都在建立和发展中 ， 这也给云南咖啡和中国咖啡带来更多的机会 。 不过乐观之中 ， 也有一丝焦虑仍存 。 一位不愿透露姓名的行业人士告诉第一财经记者 ， 中国咖啡行业的长期增长 ， 与近年来经济发展、产业结构和人口结构的变化相关 ， 疫情对经济的影响还在持续 ， 不少行业都受到新一轮冲击 ， 因此下一步如何稳定就业和拉动消费 ， 也决定了国内咖啡行业发展前景 。 （文中张文、铁皮均为化名）
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