您在泡黑茶时 ， 会不会有“啊 ， 怎么会有这么多的茶梗”的疑惑?有时你是不是还会把粗大一点的梗拿出来丢掉?其实茶梗并不是混进茶叶里的杂物 ， 相反茶梗存在的价值非常高 。
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【黑茶里面的茶梗为什么多？】
采摘标准
湖南黑茶的采摘标准中 ， 都是需要较为成熟的鲜叶 ， 所以在这三类茶里 ， 我们茶梗的存在是很正常的现象 。
口感需要
茶梗作为鲜叶的营养传导器官 ， 含有较高的糖分 ， 所以在拼配黑茶的时候 ， 也会适当的放入茶梗 。 比如3kg的茯砖 ， 就拼配了累积了一年多的云台山大叶茶梗 ， 以求它独特的口感 。
压制需要
们茶梗对于压制来说 ， 也有很重要的作用 ， 特别是对于黑砖茶 。 黑砖茶在加工储存过程中需要一定的温度、湿度以及氧气条件才能进行发酵 。 一定量的茶梗 ， 能增加砖身内空隙 ， 保证氧气充足 ， 有利于品质的形成 。 此外 ， 一定的含梗量更有利于砖内水分的排出 ， 以及增加砖身的结构力和强度 。
还有茯砖茶 ， 含梗量太低则会因为砖身过紧影响透气 ， 不利于金花(冠突散囊菌)的生长和繁殖 ， 因为金花是一种好气性真菌 。 国家对于黑茶的含梗量有着明确的规定 ， 例如要求茯砖茶的含梗量在百分之十五到百分之十八之间 。
营养价值
我们茶梗其实也是极富营养的 。 根据茶学专家的研究 ， 采摘的嫩茎其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白质 ， 其含量远大于茶叶中的含量 。 另外陈放多年的茶梗 ， 跟茶叶一样转化成许多人体可吸收的营养 ， 比如茶多糖等 。 当你冲泡有年份的茶梗时 ， 你会发现茶汤滋味很甜爽 ， 伴着浓郁陈香 。
所以 ， 下次遇到茶梗 ， 请不要再把茶梗丢掉了 ， 要知道 ， 在某些茶里 ， 好茶是必须要“有梗”的 。
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