芥末油拌大白菜猪头肉 ， 是把大白菜用水焯过后 ， 放入芥末油 ， 配辅料 ， 同猪头肉一起拌制而成的凉菜 ， 口感香辣爽脆 ， 消食开胃 ， 风味独特 ， 是一道爽口的下酒菜 。 下面介绍一下芥末油拌大白菜猪头肉的具体做法 。 东西/材料 年夜白菜 200克 ， 猪头肉 150克 ， 芥末油 适量 。
盐 ， 味精 ， 白糖 ， 醋 ， 红干椒 ， 芝麻油 ， 油 。
操作方式 01 年夜白菜用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 斜刀片当作片 。
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02 猪头肉切当作0.3公分摆布的片 。
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03 红干椒切当作小段备用 。
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04 年夜白菜放入开水中焯一下 ， 入锅10秒钟即捞出 ， 敏捷用冷水过凉 ， 控干水分 。
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05 锅内放入油加热 ， 油七 ， 八当作热时关火 。 稍凉后 ， 倒入红干椒的碗中 ， 炸当作辣椒油 。
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06 把焯好的年夜白菜放入碗中 ， 再用手按压一下 ， 挤出上面的水分倒失落 。 然后放入切好的猪头肉 ， 放入盐 ， 味精 ， 白糖 ， 醋 ， 拌和平均 。
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07 放入炸好的辣椒油 ， 放入芝麻油 ， 拌和平均 。
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08 【芥末油拌大白菜猪头肉的家常做法】最后放入芥末油 ， 拌和平均即可（芥末油的投放量 ， 按照本身的爱好 ， 最好是在食用的时辰放 ， 因为芥末油挥发后 ， 就掉去味道了） 。
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