中国有八大菜系 ， 各有各的特点 ， 那么都有哪些呢？操作方式 01 四川菜系 ， 简称川菜四川菜系 ， 简称川菜 。 特色：它以麻辣、鱼喷鼻、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为本家儿要特点 。 代表菜品：鱼喷鼻肉丝 ， 麻婆豆腐 ， 宫保鸡丁 ， 樟茶鸭子等 。
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02 广东菜系 ， 简称粤菜 。 特色：它以选料普遍,讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为本家儿要特点 。 它本家儿要由广东菜、潮州菜和东江菜构成.代表菜品：龙虎斗、脆皮乳猪、咕噜肉、大良炒鲜奶、潮州火筒炖鲍翅、蚝油牛柳、冬瓜盅、文昌鸡等 。
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03 山东菜系 ， 简称鲁菜 。 特色：选料邃密、刀法细腻 ， 注重实惠 ， 花色多样 ， 善用葱姜 。 代表菜品：糖醋鱼、锅烧肘子、葱爆羊肉、葱扒海参、锅塌豆腐、红烧海螺、炸蛎黄等 。
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04 江苏菜系 ， 简称苏菜 。 由淮阳菜、姑苏菜、南京菜等构成 。 特色：建造邃密,因材施艺、四时有别 ， 浓而不腻 ， 味感清鲜 ， 讲究造型 。 代表菜品：烤方、淮扬狮子头、叫花鸡、火烧马鞍桥、松鼠桂鱼、盐水鸭等 。
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05 浙江菜系 ， 简称浙菜 。 由杭州、宁波、绍兴三种处所风味成长而当作 。 特色：讲究刀工、建造邃密、转变较多、富有乡土头土脑息 。 代表菜品：西湖醋鱼、龙井虾仁、干炸响铃、油焖春笋、西湖莼菜汤等 。
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06 福建菜系 ， 简称闽菜 。 以福州和厦门菜为本家儿要代表 。 特色：建造细巧、色调美不雅、调味清鲜 。 代表菜品：佛跳墙、太极明虾、闽生果、烧生糟鸭、梅开二度、雪花鸡等 。
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07 安徽菜系 ， 简称徽菜 。 特色：它以烹制山珍野味著称 ， 擅长烧、炖、蒸,而少爆炒.其烹调芡大、油重、色浓、朴实实惠 。 代表菜品：火腿炖团鱼、雪冬烧山鸡、符离集烧鸡、蜂窝豆腐、无为熏鸭等 。
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08 【八大菜系指的是哪八大】湖南菜系 ， 简称湘菜 。 特色：以熏、蒸、干炒为本家儿 ， 口胃重于酸、辣,辣味菜和烟熏腊肉是湘菜的怪异风味 。 代表菜品：麻辣子鸡、辣味合蒸、东安子鸡、洞庭野鸭、霸王别姬、冰糖湘莲、金钱鱼等 。
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