茶 ， 几千年来一直以其清新、自然、健康的特性深受世界各国人民的喜爱 ， 古书记载茶有明目、减肥、利尿、降压、降脂、抗癌、防龋齿 ， 抗辐射、抑制动脉硬化等保健功效 ， 是风靡全球的三大无酒精饮料之一 ， 被誉为绿色的金子 ， 延年益寿的灵丹妙药 。
7月6日上午 ， “中国首届茶与健康高层论坛”在北京更香茶楼隆重举行 。 着名农学家方悴农、中国工程院院士、国学大师文怀沙、原中国农科院院长卢良恕、中国人民解放军总医院微量元素研究室主任兼营养科副主任赵霖等专家“坐镇”论坛 ， 从各自研究的领域 ， 以大量的实验 和翔实的数据 ， 详细地介绍了茶与健康的密切关系 。 本刊特摘取几位专家学者的精彩论述 ， 以飨读者 。
【三大名家纵论健康茶】文怀沙：战争文化和和平文化
和平文化就是茶文化 ， 战争文化就是酒文化 。 用西方的思想来看 ， 酒文化是往外跑的 ， 茶文化是进来的 ， 这个很厉害 ， 一个是把拳头拿进来 ， 一个是打出去 ， 将取之 ， 必先予之 。 我提出的口号是“茶 ， 文化、文明、和谐、和平” ， “谐”的前提是“平” ， 用什么手段平 ， 最高明的就是茶文化——中国茶文化 。
茶文化的内涵很丰富 ， 所有鸡打仗都是公鸡打仗 ， 母鸡不打仗的 。 战争是男人因素比较多 。 制止战争的人应该是女性 ， 我的一个朋友李建 如曾经写过一篇文章叫《女人与和平》 。 男人要打仗 ， 女人说你要打仗就不跟你了 ， 战争就没有了 。 有人说这个很荒唐 ， 我认为不是 。 茶可以治酒的 ， 茶最大的学问不是知识 ， 是制止知识跋扈的学问 。 最伟大的力量是柔 ， 以柔克刚 ， 以茶文化来制约酒文化 ， 以清醒来制约糊涂 ， 这个 意义就很重大了 。 所以我觉得茶文化的内涵就是这个 。
和平战胜了战争 ， 文化战胜了战争 ， 和谐取代了动乱 。 话说天下大事 ， 分久必合 ， 走向和谐是没有疑问的 ， 茶文化是在这个基础看出来的 。 茶文化很厉害 ， 茶文化是妇女文化 ， 从前女人拿聘叫茶礼 。 人得懂得喝茶 ， 喝茶的历史 ， 茶是小弟弟 ， 酒是老大哥 ， 这个不对 ， 茶的渊源早于酒 。 马克思、恩格斯认为人类社会两个标志 ， 一个是刑具 ， 一个是造酒 ， 因为粮食有了富裕 ， 才有造酒的可能性 。 所以酒是发生于阶级社会 ， 用酒来标志人类进入到奴隶社会 。 而原始人类 ， 茹毛饮血 ， 哪个动物吃下去很难受 ， 抓一把叶子来调和它 ， 这是茶最早的表现 。 一方面它最 原始 ， 一方面它是最文明的 。 我说一句最朴素的话 ， 我们喝酒闹事的案例很多 ， 酗酒打架 ， 两个人在那儿品茶打架 ， 这个例子不多 。 茶是一个文明的活动 。 所以在商品社会 ， 人有时候也是失去平衡以后酗酒闹事的人很多 。 有一种失落感 ， 感情得不到平和 ， 心浮气躁 。 这时候中和心浮 气燥的东西就是茶 。
当茶能够在某个程度上取代酒的时候 ， 来综合社会的不安宁 ， 我们茶就变成制止动乱 ， 制止战争的手段 。 人类向往和平 ， 向往和平的人就 要学会喝茶 ， 所以我对茶有很深厚的感情 ， 就像我对我母亲的深厚感情 。 喝茶好像是小事情 ， 但茶文化就闪烁着和平的光辉 ， 如果得到伸张 ， 人类的幸福就得到了保证 。 易经上讲大和保和 ， 我看茶的文化其在之乎以 。
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