最近 ， 喜欢喝普洱茶的人越来越多 。 采访人员了解到 ， 不仅在国内 ， 它在日本也比较流行 。 这种源自云南、历史悠久的茶对现代人的健康有什么特殊作用呢？采访人员采访了中国农科院茶叶研究所副研究员尹君峰 。 “大家都知道多喝红茶对心血管病患者有益 ， 绿茶有抗癌的功效 ， 而普洱茶主要的作用是降血脂和健胃 ， ”尹君峰告诉采访人员 。 普洱茶泡开后是金红色 ， 颜色很深 ， 有种霉味 ， 业内人士一般管那叫“陈香味” 。 这是由于普洱茶是在长期温热的条件下生产的 ， 不仅味道与其他的茶不同 ， 茶叶中一种重要的物质“多酚”的氧化程度也比较高 ， 因此能产生大量氧化产物 ， 起到健胃的功效 。 至于普洱茶降血脂的作用 ， 他指出 ， 这与茶叶中冲泡出来的微生物有关 ， 但具体是哪些成分起到了关键作用 ， 现在业内还没有统一的认识 。 现代人在日常饮食中高脂肪食物吃得比较多 ， 很容易导致血液中胆固醇含量过高 ， 喝普洱茶可以起到一定的降血脂作用 。 另外 ， 与其他茶叶相比 ， 普洱茶中的氨基酸含量也更多一些 ， 这是生命中一种不可或缺的重要物质 ， 而且极易被人体消化吸收 。 尹君峰说 ， 普洱茶有生茶和熟茶之分 。 早期普洱茶在制作方法上本来与绿茶相同 ， 属于生茶 ， 但上世纪70年代 ， 人们把普洱茶运往四川、西藏等地过程中 ， 经过西双版纳的热带雨林气候 ， 路途遥远加上空气湿润 ， 茶叶迅速发生变化 。 1973年之后 ， 随着交通的发达 ， 茶叶运送只需一个月时间 ， 但据饮茶者反映 ， 茶叶反不如原来好喝了 。 于是有人研制成了通过加温、加湿把茶叶做熟的方法 ， 熟茶由此产生 。 由于熟茶发酵时已经定性 ， 因此储存时间长短不会改变茶质 。 【专家：普洱茶如何喝才健康】生茶所冲泡出来的水是青绿色 ， 熟茶冲泡出来才是金红色 。 尹君峰指出 ， 我们日常所喝的普洱茶 ， 一般是熟茶 。 它冲泡时所用的水温应该比绿茶高 。 一般来说 ， 绿茶冲至80℃即可 ， 而普洱茶由于耐泡性更强 ， 冲到90℃效果更好 ， 可使其中的氧化产物充分溶出 ， 保健作用也会更显著 。
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