何谓古树,何为纯料( 二 )


6、小茶树(1949-1976 年 树龄35~60 年)
1949-1976 年间种植的茶树, 树龄 35~60 年之间, 多数植株树高 80~3000px, 每亩约 1500~2000 株 。 所制晒青绿茶, 芽叶不甚粗壮, 苦涩在口腔内停留时间长, 口感的协调性比台地茶好, 比古树茶差 。
7、台地茶树(1976-至今 树龄0~35 年)
1976 年以后, 条列式密植的扦插苗无性系茶树, 多数植株树高 60~2250px, 每亩约2000~3000 株 。 所制晒青绿茶, 由于施用化肥和密植, 产量大, 生长周期快, 强苦强涩, 并且苦涩味在口腔中久久不褪, 与古树茶口感差别巨大 。
(二)纯料
以下是常见的五种纯料茶诠释误区 。
第一种, 不同山头的古树茶 。 这种“纯料”茶的特点就是只要是古树茶, 不管你是哪个山头的, 也不管你是春茶还是秋茶, 只要是没有一根台地茶成分, 那就是纯料 。
第二种, 同一个山头, 或者是同一个寨子里的古树茶, 不分茶树年纪, 不分批次 。 这种纯料不分茶树的年纪大小, 也不分批次, 只分季节, 也就是说只分春茶, 秋茶和雨水茶(夏茶) 。
第三种, 同一片茶园的古树茶, 不分批次, 不分茶树年纪大小 。 这种纯料茶的特点就是同一片茶园, 而不是同一个山头或者是寨子, 但是也是不分采摘批次的 。 虽然茶树上出的茶叶口感相似, 但是不同批次采摘下来的茶叶口感 差异还是很明显的, 而且还不分茶树的 年纪大小, (一般认为茶树年纪大的口感好于茶树年纪小的), 这样采摘下来的茶叶混到一起压饼上市 。
第四种, 同一片茶园的古树茶, 分批次, 不分茶树年纪 。 这种纯料茶的特点就是不分茶树的年纪, 但是分批次 。 如头春的第一批, 头春的第二批, 但是第一批中会有不同年纪的茶树 。 例如100年到300年的古树或者是300年到500 年的古树, 不同年纪的茶树采摘下来得茶叶混到一起, 头春茶是一个批, 二春茶是一批, 等等 。 不会有300年的古树头春茶, 或者是500年的古树头春茶等等, 只会有头春茶, 二春茶等, 或者说是明前茶, 明后茶等 。 大部分私人茶商去收茶, 特别是自己去茶园里采摘都是这样的情况, 有极个别的例外 。
第五种, 同一片茶园的古树茶, 分茶树年纪, 不分批次这种纯料古树茶采摘是按茶树的年纪来分类的, 但是不分采摘批次, 如分为100年的古树、200年古树, 在100年的古树里有头春第一批、第二批等 。 这种纯料古树茶采摘是按茶树的年纪来分类的, 但是不分采摘批次, 比如说春茶的第一批次到第六批次都收来, 混到一起压饼上市出售 。 比如说300年的古树春茶, 或者是500年的古树茶春茶等等, 没有批次之说 。 这种纯料就是大部分私人茶商所说的纯料 。
以上五种都不是真的纯料, 下面要说的纯料才是真的纯料 。
第一种纯料:同一片茶园里的古树茶 。 分茶树年纪, 分批次这种分法就比前面的严谨多了, 这样的纯料必须是同一批采的而且树龄也必须是一样的, 因此这样的纯料量相对较少 。 同一个茶园里, 按茶树的年纪大小分类, 一般我们默认的古茶树分类是三种:
(1)100年到300年(俗称百年左右) 。
(2)300年到500年(俗称300年左右) 。
(3)500年以上(俗称500年左右) 。
茶农或者是私人茶商去采摘茶叶的时候, 根据茶树的树干大小来分类采摘, 也就是之前所说的按茶树年纪分类, 然后再按采摘时间来分别装筐, 这样就是分了批次, 一般只会采摘到春茶前3批, 也就是明前, 明后的很少了 。 虽然这样做, 茶是很纯, 但是量上不去, 人还很累, 所以价格也就高 。

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