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古树纯料， 是普洱茶最高的品级 。 纯料， 是建立在是古树的前提下， 才能称为纯料， 台地茶， 是没有纯料可言的 。
(一)古树
人的年龄长， 阅历会丰富;树的年龄长， 根会深、粗、纵， 所谓根深蒂固 。 人百年之后， 称之为作古 。 树上百年， 如果还活着， 大概可称古树了 。 或者活着的人， 只见其树长， 而不见其树生， 也可称其为古树了 。 古树茶说的人多， 但很少人定义它的年龄， 依我们之见应该上百年才可以称之为古树， 树的正常寿命应该比人长很多， 我们说古树， 是以人百年之后作古的“古”， 来说古树的“古”， 所以古树应该是上百年的 。 上百年是时间， 是历史， 是任何人为和科学不能造出来的 。 生长百年的树， 根会很深， 很纵 。 我们都知道， 植物是靠根吸收养份和水份， 根深， 纵的植物从地下吸收养份和水份当然是得天独厚， 生命力强 。 吸收养份丰富充足， 反映在叶面上是肥厚有光泽 。 说古树茶， 并不单代表其树龄长， 而是其树龄长代表其根深蒂固， 生命力强劲， 吸收的养份充足 。 反映到茶叶上， 是其内含物质丰富 。
在同一生态上， 古树茶要优于小树茶 。 我们这里强调的是同一生态， 我们所指的同一生态， 是大家都不施化肥、农药， 或大家都使用相同的化肥、农药 。 如果， 不施化肥、农药， 小树茶会显得淡而涩;如果， 使用化肥、农药， 小树茶会又苦又涩 。
1、千年野生古茶树(唐代或唐代之前 树龄1000 年以上)
原始雨林中野生的古茶树， 一般胸径 1250px、胸围 4000px、树高 15m 以上、树龄千年以上， 极其稀有 。 叶大、粗壮、叶脉鼓出， 叶缘锯齿深， 叶脉9~16 对之间， 与现代茶园栽种的大叶种叶脉(6-9 对之间)完全不同 。 持嫩度高， 一芽两叶， 一般重0.5~1g， 是一般古树茶的三倍重 。 所制晒青绿茶， 汤色绿黄， 香气清爽， 略带野生茶特有的腥味， 与栽培型茶树香气截然不同， 水溶性果胶丰富， 几乎无苦涩味， 满口润甜， 回甘极其绵长持久 。
2、大茶树(宋代 树龄500~1000 年)
滇南茶区的少数民族茶农， 把树高5m 以上， 难以采摘的栽培型古茶树叫做大茶树， 大茶树一般都是该茶园树龄最老的几棵或是最大的茶树王 。 一般情况下， 大茶树胸径 30~1250px， 胸围 100~4000px， 树高 5~15m 左右， 树龄多在500~1000 年之间 。 用大茶树嫩芽做的晒青绿茶叫做大树茶 。 就品饮经验而言， 茶树树龄越大， 生态环境越好， 口感就越协调， 水溶性果胶、树脂含量就越高， 口感就越温润 。
3、原生态古茶树(明代 树龄300~500)
大多胸径在10~875px， 胸围35~2750px， 树高3~6m， 树龄多在三四百年 。 由于地表植物未被除去， 所以茶园生态良好， 尽管树龄很大， 但茶树未见衰老迹象 。 所制晒青绿茶， 芽叶粗壮， 多数叶脉 9~16 对之 间， 果胶质丰富， 口感甜润， 微苦微涩， 苦涩感在口腔内停留时间很短， 大约几秒钟 。
4、生态古茶树(清代 树龄100~200)
大多胸径在10~625px， 胸围35~2000px， 树高2.5~4.5m， 树龄多在一二百年 。 由于大量地表植物被除去， 采摘频繁， 很多生态古茶树有衰老迹象 。 所制晒青绿茶， 芽叶粗壮， 多数叶脉在 9~16 对之间， 果胶质丰富， 口感甜润， 弱苦弱涩， 苦涩在口腔内停留的时间短， 大约十几秒钟， 与树龄更大一些的原生态古树茶较难区分 。
5、老茶树(民国 树龄60~100 年)
种植于1912-1949 民国年间， 多数茶树胸径在5~375px， 胸围15~1250px， 树高1.5~3m， 树龄60~100 年， 不够100 年 。 所制晒青绿茶， 芽叶较为粗壮， 多数叶脉9~16 对之间， 果胶质丰富， 口感甜润， 有点苦涩， 苦涩在口腔内停留的时间不长， 大约几十秒钟， 与古树茶有些难于区分 。
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