茄子炖土豆 ， 是东北特色风味炖菜 ， 入口绵软 ， 咸香适口 ， 酱香浓郁 ， 非常的好吃 ， 是一道可口的下饭菜 。 下面小编为大家介绍一下这道菜的做法 。 东西/材料 绿茄子 1个 ， 土豆 （年夜）1个 ， 青椒 1个 ， 五花肉 150克 。
葱 ， 姜 ， 蒜 ， 盐 ， 味精 ， 花椒 ， 豆酱 ， 料酒 ， 酱油 ， 油 。
操作方式 01 茄子用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作块（块的大小按照小我爱好） 。
文章插图
02 【茄子炖土豆的做法】土豆去皮 ， 用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作块（土豆没有茄子那么轻易炖烂 ， 所以块切的稍小些） 。
文章插图
03 青椒用水清洗清洁 ， 控干水分 ， 切当作和茄子土豆大小差不多的块（青椒起到很好的提味感化 ， 必然要放） 。
文章插图
04 五花肉切当作0.3公分摆布厚的片 。 尽量用肥一些的肉 ， 茄子和土豆比力吃油 ， 油少也欠好吃 。
文章插图
05 锅内放入油加热 ， 油热后放入花椒爆锅 ， 然后放入肉翻炒 。
文章插图
文章插图
06 肉多炒一会 ， 让肉下些猪油 。 然后放入葱 ， 姜 ， 蒜翻炒 ， 随即放入土豆 。
文章插图
文章插图
07 土豆略翻炒一下 ， 放入茄子翻炒 。 放入一匙儿豆酱（喜好酱喷鼻味 ， 可以多放些豆酱） ， 放入酱油 ， 料酒 ， 盐 。
文章插图
08 炒至土豆 ， 茄子变软 ， 上色后 ， 放入水 ， 水和茄子土豆一平（不要一次性的过多放入水 ， 炖的时辰 ， 若是感受水少 ， 逐渐添加） 。 年夜火烧开 ， 转小火慢炖 。
文章插图
文章插图
09 炖至少量汤时 ， 用筷子插一下土豆（若是没炖烂糊 ， 少添加水 ， 再炖一会） ， 土豆炖烂糊后 ， 放入青椒 ， 略翻一下 ， 放入味精 ， 关火（不要把汤汁炖干 ， 留一些汤汁） 。
推荐阅读
- 土豆红烧肉的家常做法
- 白菜豆腐炖粉条的做法
- 酸菜肉末炒土豆的家常做法
- 野茄子的功效与作用
- 香拌茄子的做法
- 茄子简笔画如何画
- 在土豆上扦插月季要注意什么？
- 脊骨炖芸豆的家常做法
- 夏天炖什么汤喝适合呢
- 简单做蒜泥茄子