第一次认识罐罐茶， 至今已30多个春秋 。 那时， 我在乡下供销社当营业员， 送货下乡， 夜宿山村， 火塘边取暖， 就有了直面罐罐茶的机遇 。 先说那罐罐， 简直不屑一顾：一个黑不溜秋的小不点， 扔在垃圾堆里， 保准三天还在 。 但令我纳闷的是， 拳头大的“黑疙瘩”， 农家人却当成宝贝蛋， 一会儿煨在火塘边， 一会儿拎在手里， 一会儿从里面倒出“黑水”， 继而把“黑水”灌进嘴里 。 我以为是在喝药 。 房主人听了差点笑断气， 说是喝罐罐茶， 还硬要让我喝一盅 。 盛情难却， 我只抿了一点点， 忙跑到门外吐了半天， 那个苦法， 简直苦不堪言 。 后来， 我作为一名新闻工作者， 20多载岁月， 一次次地跑乡下， 一次次地和罐罐茶亲密接触， 几乎是在罐罐茶中穿行 。 我终于抛弃了对罐罐茶最初的偏见， 揭开了山乡罐罐茶之谜， 禁不住发出内心的礼赞：罐罐茶， 农家的终生所爱， 农家的生命之液！罐罐茶， 是文县山乡农民世代嗜好的茶饮料， 倘若要问熬了多少岁月？谁也说不清 。 单从罐罐黑黝黝的苍老容颜， 或耄耋老者娓娓的诉说， 便可知罐罐茶饱经风霜、年代久远， 从历史的长河走来 。 罐罐茶， 遍及文县每个村落， 无论高山村寨， 还是川坝乡村， 农家人都有喝罐罐茶的习俗， 世代传承， 经久不衰， 成为农家的传统茶点， 极富民族和地方特色 。 疙瘩柴、罐罐茶、剥皮火， 成了当地农家的“吉祥三宝”， 把古老的民俗风情演绎得淋漓尽致 。 你瞧， 农家厅堂火塘里， 疙瘩柴燃起熊熊大火， 满屋弥漫着羽翼般的青烟， 火塘旁煨上罐罐茶， 主人坦胸露肤烤“剥皮火”， 尽情地无所顾忌地拥抱大火带来的温暖， 活脱脱一幅原生态的山乡民俗风情画 。 熬罐罐茶的煨茶罐， 均为土陶瓦罐， 梨形， 腹部凸起， 似笑弥勒 。 罐上有如“耳”形的握柄， 便于提拿， 罐口有向外突出的小槽， 便于倾倒茶水 。 煨茶罐虽简陋粗糙， 其貌不扬， 却有诸多优越性， 通透性好， 煮茶保香保味， 不走茶味， 是当地农家必不可少的器具， 有的农家一个煨茶罐用几代人， 视为传家宝 。 熬罐罐茶， 均用中低档绿茶， 常见的是廉价的伏砖茶、砣茶， 或炒青茶 。 最多的是伏砖茶， 即用最粗的伏茶， 压成砖头一样的大块， 熬罐罐茶时， 用斧头或菜刀砍下一些就行 。 农家人说， 熬罐罐茶用孬茶叶， 一是便宜， 二是耐熬 。 熬罐罐茶很有讲究， 关键是一个“熬”字 。 罐里添上适量的水， 抓上一把茶， 放在火塘旁或煤炉上， 文火慢慢煎熬， 边熬边搅， 待茶叶充分浸润后， 再加水至八成满， 直到茶水再次沸腾后， 罐罐茶便熬好了 。 熬罐罐茶， 讲究茶汁要浓酽， 有时熬成的茶汁可以吊成线 。 罐罐茶， 不仅要会熬， 而且要会喝 。 文县农村喝了一辈子罐罐茶的老人， 其经验之谈道出喝罐罐茶的诀窍 。 喝罐罐茶， 要全神贯注， 唱好“三部曲”：首先， 深深地吸一口气， 权当喝茶前的准备；然后将嘴搭在茶盅上或碗边， 似吸似喝， “吱”的一声， 喝出响动来；第三步， 一口茶咽进肚里后， 再“啊”的一声 。 那“吱”、“啊”的响声也有讲究， 要有韵味， 有拖腔， 声响不能过大， 也不能太小， 太大显得粗俗， 太小显得小气， 要恰到好处 。 喝罐罐茶不能性急， 熬一罐喝一盅， 喝一盅熬一罐， 慢慢品味， 越喝越香， 回味无穷 。 农村人说， 喝罐罐茶的最高境界是：不仅要让香茶溢满嘴， 而且得把茶香深深地吸进五脏六腑， 才算是把罐罐茶喝到了家 。 罐罐茶具有提神解乏、耐饥消食、生津解渴、健胃益脾等奇特功效， 被文县农民视为生活中不可缺少的东西 。 罐罐茶一天到晚都可以喝， 但最多的是每天早晨喝， 成为农家人的早点 。 尤其是老人， 早上起来第一件事， 是在火塘旁煨罐罐茶喝， 一年四季风雨无阻， 雷打不动 。 农村老人， 喝罐罐茶上了瘾， 嗜罐罐茶如命 。 因此当地“宁可三日无食， 不可一日无茶”的民谚， 绝非空穴来风 。 有的老年人总结喝罐罐茶的好处时说：“清早喝盅罐罐茶， 一天到晚都不乏；一年四季喝罐罐茶， 身体结实像铁塔；一辈子都喝罐罐茶， 阎王爷拿我没办法 。 ”文县罐罐茶有三大特点 。 首先是洋溢着浓郁的地方茶文化， 家人团聚， 亲朋相会， 宾客到来， 总要熬罐罐茶， 一人一盅， 边喝茶边唱当地民间小调《十二花》， 或酒歌、洋汤号子、玉垒花灯戏， 茶助歌酣， 歌长茶兴， 茶歌互动， 情趣盎然 。 其次是充满浓郁的乡土气息， 熬罐罐茶时， 火塘旁， 煤炉上， 烟雾缭绕， 柴火熊熊， 茶香扑鼻， 令人陶醉在浓浓的乡情之中 。 三是彰显陇南山村农家生活的独特风情， 老年人熬罐罐茶， 慢慢悠悠， 潜移默化中陶冶情操， 修身养性， 在不知不觉中强身健体、延年益寿 。 文县农家人对罐罐茶的厚爱， 简直到了形影不离的地步 。 山上采药， 看守山庄， 外出贩运， 买耕牛骡马， 只要是出门在外， 啥东西都可以不带， 唯独少不了罐罐和茶 。 走到哪里， 熬到哪里， 喝到哪里 。 即使在家里， 出坡劳动回来， 先熬盅罐罐茶， 解解乏 。 我曾不止一次地看见， 火塘边， 农村老人喝了罐罐茶后， 那副得意的神态， 满脸皱纹的犁沟里， 犁出人生最大的欢乐， 每道犁沟都写满两个字——舒心 。 如今， 文县农村农家生活水平大大提高， 现代文明的新时尚走进农家， 一些传统的东西开始逐渐淡出人们的生活 。 然而， 熬罐罐茶的传统习俗， 虽经岁月的磨练和时尚的冲击却依然盛行， 根深蒂固， 显示出强大的生命力 。 一位农家子弟到广州打工， 为喝了一辈子罐罐茶的老父亲寄回来两盒几百元一斤西湖龙井， 让父亲泡着喝 。 父亲体谅儿子的一片孝心， 泡了一碗“洋茶”， 喝了一口， 味道淡得跟喝山里的凉水无异 。 两盒“洋茶”扔在了楼上， 春节儿子回来一看， 老鼠在里面打造了个安乐窝 。 我还曾听说， 有乡村老者走时， 儿子把老人用了一辈子的罐罐也让他带走， 生前视罐罐茶如命， 九泉之下继续熬吧......喝不够的罐罐茶哟， 爱不够的罐罐茶， 亲不够的罐罐茶 。 【山乡罐罐茶】
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