【茶疑解惑】
问:7月 ， 今年的岩茶将完成制作上市 ， 请问品岩茶的新茶要注意什么?
答:很多茶类比如龙井 ， 大家很讲究新茶 ， 但一般来说 ， 岩茶不讲究喝当年的新茶 ， 通常放置一年 ， 火味退后 ， 品种香体现出来以后 ， 才会正式销售 。
武夷岩茶的香可分三大类 ， 一个是地域香 ， 也叫土地香 ， 就是对产地的追求;二是品种香 ， 即这种茶树本身带有的特有香气 。 另外就是工艺香 ， 通过工艺产出的香气 。 工艺中 ， 焙火是岩茶的一大特点 ， 品种不同特性也不同 ， 有的主提香味 ， 有的主推水味 ， 根据这个来判定要焙几次火 。
【品岩茶请“火褪了”再喝】但无论如何几次 ， 焙火以后的一段时间内 ， 火香会掩盖地域香和品种香 ， 往往经过一年存放 ， 火味褪去 ， 工艺香与地域香和品种香才会更好地融合 ， 香气和水会比较柔 ， 香气悠长 ， 水会更顺滑 ， 喝起来更好 。 当然 ， 有很多客人喜欢新茶的火香 ， 也无不可 ， 但我们还是通常建议存放几月再喝 。
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