研究证明, 严重烟焦的茶与烤焦的其他食物一样, 易产生部分“3,4-苯并芘”, 这是一种致癌物, 在身体中积累多了易引起细胞突变, 有致癌的危险性 。 所以严重的烟焦茶是不能饮用的 。 一般轻微的烟焦茶, 经过贮存一段时间后, 烟焦味会自动消失或减轻, 这种茶经过检测, 如果“3,4-苯并芘”的含量在食物允许范围以内, 饮用对身体不会产生危害 。
【烟焦与受潮发霉的茶叶不能饮用】有人认为受潮发霉了的茶叶只要日光晒晒, 还可泡来喝, 这是十分危险的 。 因为, 已经发霉的茶叶, 滋生许多有害霉菌, 分泌出不少有损于人体健康的毒素 。
特别需要引起注意的是, 有些极细嫩的茶叶, 如碧螺春、毛峰等, 常满披银毫, 看上去白色茸毛较多, 这是正常优良品质的标志, 不要当做茶叶“发霉” 。
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