带鱼含有丰富的蛋白质， 维生素， 不饱和脂肪酸等营养成分， 营养价值非常高， 具有补气， 养血， 强心补肾等功效鱼， 肉质细腻， 味道鲜美 。 茄子含有蛋白质， 维生素， 钙， 铁， 磷， 等营养成分， 具有清热活血， 保护心血管等功效， 肉质软嫩 。 二者加辅料一起同炖， 味道和营养双重吸收， 味美鲜香， 特别好吃 。 下面小编为大家介绍一下带鱼烧茄子的家常做法 。 东西/材料 带鱼 8块（段）， 紫茄子 2个 。
葱， 姜， 蒜， 盐， 味精， 五喷鼻粉， 花椒， 八角， 红干椒， 淀粉， 白糖， 醋， 酱油， 耗油， 料酒， 油 。
操作方式 01 带鱼收拾清洗清洁， 控干水分， 切当作段 。 放入料酒， 五喷鼻粉， 少许盐， 腌制20分钟 。
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02 把腌制好的带鱼， 放入淀粉， 拌和平均， 挂糊， 备用 。
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03 茄子用水清洗清洁， 控干水分， 切当作块 。 放入一匙儿盐， 腌制20分钟 。 把腌制出来的水分倒失落 。
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04 然后茄子里放入淀粉， 用手抓匀， 挂糊， 备用 。
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05 切好葱， 姜， 蒜， 筹办好红干椒， 备用 。
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06 碗里放入盐， 白糖， 醋， 少许耗油， 酱油， 花椒， 八角， 料酒， 兑水， 和谐平均 。 再放入切好的葱， 姜， 蒜， 调制当作料汁（稳重放盐， 茄子里含盐） 。
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07 锅内放入油加热， 油热后放入带鱼， 小火煎塌 。 煎塌至两面焦黄， 盛出备用 。
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