专家支招：台湾辅仁大学食品科学系教授陈炳辉建议 ， 食用油最佳储存温度是10℃—25℃ ， 储存时应远离热源 ， 如煤气灶、电饭锅、微波炉旁；桶装油买回家后 ， 可将其用小瓶罐分装 ， 避免因不断开关瓶盖 ， 油接触空气而氧化产生哈喇味；最好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油；可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐 ， 能起到吸收水分的作用 ， 并保持油脂色清、味香；也可在食用油中加入1—2粒维生素E ， 能增强油脂的抗氧化能力 。
调味料：葱姜蒜最好用锡纸包 。 不少研究证实 ， 像辣椒、茴香、肉桂等香料 ， 有抗癌、对抗感冒等功效 。 但这些健康功效不会一直维持 ， 比如 ， 辣椒粉中的辣椒素有效期限大概只能维持9个月左右 。
专家支招：大蒜变空、大葱变干、姜长绿毛 ， 一直是厨房中的难题 。 最佳对策是 ， 保存前 ， 将锡纸剪成大小合适的尺寸 ， 紧紧包裹住未清洗的葱姜蒜 ， 这样至少能将其保质期延长至一个月以上 。 台湾马偕医院营养师钟政玲则建议 ， 葱可先切段、切葱花后 ， 用保鲜盒装好直接放入冰箱冷冻室；蒜中所含大蒜素有杀菌功能 ， 不易腐坏 ， 所以建议整头存放 。
五谷杂粮：糙米别买散装的 。 研究发现 ， 谷物中含有大量的维生素B2 ， 光线对它们的营养破坏很大；胚芽米受到日光、紫外线影响 ， 容易导致维生素E氧化；通心粉中的维生素B2只要暴露在光线下一天 ， 就会损失50% ， 甚至只是微弱光线都可能使其在3个月内减少近八成；面粉中的叶酸也对光线及氧气极为敏感 。
专家支招：美国维吉尼亚科技大学食品科学家苏珊·邓肯建议 ， 大米不要一次买太多 ， 备15—30天的用量即可；糙米一定不能买散装的 ， 它虽然营养丰富 ， 但保质期很短 ， 通常只有半年 。 特别是其中的维生素A和维生素C ， 在空气中放置3个月左右就会被完全氧化 ， 保健功效丧失 。 保存时 ， 面食、大米和谷物最好放在不透明的容器或米袋里 。 糙米、芝麻、坚果类因为含有油脂 ， 在室温环境中易变质、有哈喇味 ， 所以需要冷藏 ， 甚至冷冻保存 。
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