“任何人的成功 ， 都不过是普通人都放弃了 ， 而你却坚持了那么一下而已 ， 当年邓记须水叫化鸡之所以能很快火遍全城 ， 可能就是因为我对那个味道的坚持 。 ”在邓胜利心里 ， 做餐饮最重要的仍然是用好食材、做好味道 。
创新“下酒菜” ， 让须水邓记叫化鸡火了网络
2020年疫情来袭 ， 很多餐饮都遭受了前所未有的打击 ， 对于须水邓记来说 ， 也面临着种种挑战 。
面对饭店的不定期歇业 ， 食客的骤减 ， 邓胜利带领团队开始了新的尝试 。
2021年6月 ， 邓胜利带领团队凭借20多年的积淀 ， 开始探索研制新品“下酒菜” ， 主要以8荤8素卤味为主 ， 以夏季卤味+啤酒的概念 ， 利用抖音等自媒体进行传播 ， 短短两个月 ， 粉丝量增加了近20倍 ， 观看量高达1亿多 ， 获取了意想不到的销量 。
“咱河南人夏天的饮食习惯就是吃点凉菜喝点啤酒 ， 我们邓记本身特色又是卤味 ， 所以就想到了以‘下酒菜’为创新产品 ， 结合现在流行的线上销售 ， 看看能不能实现销量增值 。 ”让邓胜利没想到的是 ， 这一创新运营 ， 恰恰让须水邓记叫化鸡在网上又火了一把 。
今年 ， 邓记结合去年经验 ， 还会将“下酒菜”继续推下去 。 不过 ， 邓胜利也表示 ， 做餐饮需要长期主义 ， 不能光想着通过一道菜就把店面撑下去 ， 而是要在疫情常态化下 ， 好好想想品牌的长期规划、运营 ， 只有这样品牌影响力才能长久 。
“一个人无论是做企业还是上班 ， 首先不能坑人 。 先做人后做事 ， 人能做好 ， 事儿就能做好 。 ”这是邓胜利常说的话 。 或许正是源于他对“做好事”的执著 ， 让他在2021年餐饮人看似“绝路”中找到了“出路” ， 在“出路”中赢得了更多消费者的信赖 。
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