信阳毛尖具有多种功能作用 。 信阳毛尖含有丰富的蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、糖尖、有机酸、芳香物质和维生物A、B1、B2、C、K、P、PP等以及水溶性矿物质 。 具有生津解渴、清心明目、提神醒脑、去腻消食、抑制动脉粥样硬化以及防癌、防治坏血病和护御放射性元素等多种功能；常喝毛尖茶， 能降低血压 。 茶叶内含的咖啡碱和儿茶素能促使人体血管壁松弛， 并能增血管有效直径， 使血管壁保持一定弹性， 消除脉管痉挛 。 毛尖茶中的一氨基丁酸对松弛血管壁的效应更显着；临床证实， 大多数高血压患者血压增高受血管紧张素所控制， 一旦抑制住血管紧张素活力， 就能达到降压作用；喝茶能降低血液中胆固醇含量 。 茶叶中的儿茶素类物质， 对人体总胆固醇、游离胆固醇总类脂和甘油三酸脂含量均有明显的降低作用 。 常饮茶的人血液中胆固醇含量比不饮茶的人要低三分之一左右 。
能促进脂类物质转化吸收 。 由于茶叶中具有嘌呤碱、腺嘌呤等到生物碱， 这些生物碱可与磷酸、戊糖等物质形成核甘酸， 核甘酸类物中的ATP、GTP等化合物对脂类物质的代谢起着重要作用， 尤其对含氮化合物具有极妙的分解、转化作用， 使其分解转化成可溶性吸收物质， 从而达到消脂作用 。
具有净化人体消化器官的作用 。 茶叶中的黄烷醇可使人体消化道松弛， 净化消化道器官中微生物及其它有害物质， 同时还对胃、肾、肝脏履行特殊的净化作用， 不但有助于脂肪等物质的消化， 而且还能预防消化器官疾病的发生 。
【信阳毛尖能降血压抗癌预防消化器官疾病】具有显着的抗癌物质的突变作用 。 由于茶叶中抗氧化组合提取物GAT有抑制黄曲霉素、苯并吡等致癌物质的突变作用， 故有抑制肿瘤转移的效应；茶叶中含有大量EGCG， 它能有效地抑制人体中促瘤剂活性， 可有效地防癌细胞的生成；茶叶提取物T—8750剂对胃腺癌细胞有明显的抑制作用；亚硝胺及亚硝基化合物， 是公认的主要致癌物质， 而茶叶中所含的茶多酚是阻断硝基化合物的主要活性物质 。 茶叶中茶多酚的含量越多， 抗癌作用也就越强 。
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