以茶入菜 ， 是茶文化的延伸 。 茶有许多种 ， 为何直指普洱茶？一是因为刚过完春节 ， 人们吃肉食较多 ， 本来就该多喝点普洱茶 ， 去肥腻以调理不适的肠胃；二是因为某大茶庄正在举行云南普洱茶美食节 ， 感到特别有意思 。
【去腻普洱茶美食】查阅一些资料介绍 ， 传统的茶美食有以菜入菜和以茶入点心 。 以茶入菜有多种方式 ， 或将茶叶碾成粉末 ， 融于菜 ， 取其香气之雅；或把茶叶冲泡开 ， 用其茶汤入菜；也有将重发酵的红茶直接爆香炒菜 ， 以相对化减过重的油腻味 。 比如绿茶沙拉 ， 便是将茶粉洒入和好的泥状调料中 ， 入盘后再配以樱桃点缀 ， 绿、黄、红相间 ， 不仅色泽鲜艳 ， 味道更是素雅清爽 ， 茶韵犹存 。 乌龙肉丝和茶汁鱼片 ， 则是取茶汤烹调而制 。 乌龙肉丝先将茶叶用滚开水泡开 ， 茶汤不必多 ， 肉丝炒至将熟时 ， 把茶叶与茶汤一起倒入翻炒；而茶汁鱼片是将茶汁烹好后 ， 勾芡淋至炸好的鱼片上 。 两个菜味道稍重 ， 茶香、肉香和鱼香 ， 浑厚古朴 ， 香醇诱人 。 当然茶叶还有各式各样的烹制方法 ， 甚至还有将未烘焙的金萱茶嫩叶直接油炸 ， 其口感酥脆别致 ， 回味无穷 。 有人形容：以茶入菜 ， 如水仙下凡 ， 似观音入世 ， 品味高雅 ， 精致不凡 。
以茶入点心 ， 行家认为能够增加食品的爽滑度 ， 同时又能助消化、温胃、醒酒、降血脂等 ， 是十分好的保健食品 。 如将茶汁和入面粉中 ， 可以包出里外皆有茶料的茶叶水饺 。 还有茶面条、茶粽子、茶布丁、茶饼干、茶月饼、茶冻、茶软糖、茶冰淇淋等 ， 五花八门、风情多样 。
普洱茶属后发酵茶一种 。 云南产的普洱茶在中国众多种茶中很有名 ， 历来深受嗜茶一簇喜爱 。 经国内外专家临床证明 ， 普洱茶具有降血脂、减肥、暖胃、生津、助消化、解毒等多种功效 。 按以上所说的以茶入菜入点心方法做出美食 ， 所具有美味之外的功能自然是很吸引人的 。
正在举行云南普洱茶美节的某茶庄茶师傅对采访人员说 ， 他们的普洱茶美食在传统的以茶入菜入点心上有所突破 ， 在茶汤入菜和茶汤入点心上总共做出了１８道菜和点心来 。
如茶汤入菜有普洱茶猪手 ， 是用普洱茶汤入卤水浸卤而成 ， 有肥而不腻、嫩滑、清爽的特别口感 。 另外还有普洱茶香肉、普洱茶东山羊、普洱豉油鸡等 ， 这些菜因为加入普洱茶 ， 茶叶含有茶碱 ， 茶碱能去肥腻 ， 增加了肉质的爽滑度 ， 有肥而不腻的特点 。 还有以普洱茶汤入海鲜 ， 能去其腥味 ， 像远年普洱梅子焗风鳝、珍藏普洱沙姜炒水鱼等美食 ， 深受食客的欢迎 。
普洱茶汤入点心更能体现茶的巧妙运用 。 如竹叶普洱茶香枣、普洱糯米饼、龙团凤饼等点心食品 ， 入口就能品尝到普洱茶的陈香味 ， 使糯米制品更具软滑而不粘牙的口感 。
据介绍 ， 近年在佛山的茶市场中 ， 有一个饮普洱茶的趋势 ， 许多茶客以前对普洱茶的陈味有不适感 ， 随着更多高档的普洱茶进入一般茶市场 ， 好的普洱茶特有的“甘、甜、香、化、滑”的韵味 ， 和所具有的明显保健功效 ， 成为吸引越来越多人追求的对茶的享受 。 加入普洱茶制作出的种种美食 ， 自然也就有一种独特的魅力 。
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