中国茶艺中最具代表性的功夫茶,中国四大名茶


中国茶艺中最具代表性的功夫茶,中国四大名茶

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茶叶保质期
中国茶艺中最具代表性的功夫茶【中国茶艺中最具代表性的功夫茶,中国四大名茶】潮州工夫茶茶是我国茶艺中最具代表性的一种 , 它是在唐宋时期就已存在的“散茶”品饮法的基础上发展起来的 , 属散条形茶瀹(yue)泡法的范畴 , 是瀹饮法的极致 。 虽然盛行于闽粤港台地区 , 但其影响早已遍及全国 , 远及海外 。 潮州工夫茶表演用具:茶 , 以安溪铁观音、武夷岩茶为好 。 器 , 能容水3~4杯的孟臣罐(宜兴紫砂壶)、若琛瓯(茶杯)、玉书碾(水壶)、潮汕烘炉(电炉或酒精炉)、赏茶盘、茶船等 。 (一)鉴赏香茗:主泡师用茶则从茶仓中取出一壶量的茶叶 , 置于赏茶盘中 , 助泡接过赏茶盘 , 让客人鉴赏干茶 , 并介绍所用茶的特点 。 (二)孟臣淋霖:用沸水浇壶身 , 其目的在于为壶体加温 , 即所谓“温壶” 。 (三)乌龙入宫:将茶叶用茶匙拔入茶壶 , 装茶的顺序应是先细再粗后茶梗 。 (四)悬壶高冲:向孟臣罐中注水 , 水满壶口为止 。 (五)春风拂面(刮顶淋眉):少壶盖刮去壶口的泡沫 , 盖上壶盖 , 冲去壶顶产泡沫 。 淋壶可冲淋壶盖和壶身 , 但不可冲到气孔上 , 否则水易冲入壶中 。 淋壶的目的一为清洗 , 二为使壶内外皆热 , 以利于茶香的发挥 。 (六)熏洗仙颜:迅速倒出壶中之水 , 是为洗茶 , 目的是洗去茶叶表面的浮尘 。 (七)若琛出浴:用第一泡茶水烫杯 , 又谓“温杯” , 转动杯身 , 如同飞轮旋转 , 又似飞花欢舞 。 (八)玉液回壶:用高冲法再次向壶内注满沸水 。 (九)游山玩水:也称运壶 , 执壶沿茶船运转一圈 , 滴净壶底的水滴 , 以免水滴落入杯中 , 影响茶之圣洁 。 (十)关公巡城:循环斟茶 , 茶壶似巡城之关羽 。 此番目的是为使杯中茶汤浓淡一致 , 且低斟是为不使香气过多散失 。 (十一)韩信鸡尾普洱茶点兵:巡城至茶汤将尽时 , 将壶中所余斟于每一杯中 , 这些是全壶茶汤中的精华 , 应一点一滴平均分注 , 因而戏称韩信点兵 。 (十二)敬奉香茗:先敬主宾 , 或以老幼为序 。 (十三)品香审韵:先闻香 , 后品茗 。 品茗时 , 以拇指与食指扶住杯沿 , 以中指抵住杯底 , 俗称三龙护鼎 。 品饮要分三口进行 , “三口方知味 , 三番才动心” , 茶汤的鲜醇甘爽 , 令人回味无穷 。 (十四)高冲低筛:冲泡第二泡茶 , 重复第八步动作 。 (十五)若琛复浴:手法同若琛出浴 。 (十六)重酌妙香:重复第九、十、十一步动作 。 (十七)再识醇韵:重复第十三步动作 。 (十八)三斟流霞:冲泡第三泡茶 。 铁观音等乌龙茶 , 内质好 , 香气浓郁持久 , 有“七泡有余香”之美称 。 因是表演 , 故只冲泡三次 , 希望能为来宾带来美好的回味 。 (十九)完成整套潮州工夫茶的冲泡程序 。 潮州工夫茶的表演以冲泡两次茶为宜 , 最多不超过三次 。 这样既给来宾一个完整的印象 , 又不使表演时间过于冗长 。

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