科学饮茶益健康

【科学饮茶益健康】“落滚水”沏茶用沸水沏茶会快速溶解茶中的咖啡碱和多酸类物质, 使茶水有苦涩味;沸水还会破坏维生素C, 降低茶的营养价值 。 应该用80℃左右的水(即沸水放置片刻, 通常称“落滚水”)沏茶, 味道纯正, 又不破坏营养物质 。 沏绿茶时, 需泡15~20分钟后再饮, 这样能浸出茶中绝大部分叶酸 。
要饮热茶, 热茶能使胃的幽门开放, 茶水能很快进入小肠而被吸收 。
适量和适度饮茶, 过多过浓可影响胃肠对维生素B1的吸收, 出现疲劳和食欲不好;还会影响对铁的吸收, 而导致缺铁性贫血 。 患溃疡病和心肾疾病者, 因饮茶过浓可刺激胃酸分泌, 使溃疡不易愈合;饮茶过多可加重心肾负担, 使病情增重 。
饭前饭后不饮茶, 茶中的鞣酸可使食物中的蛋白质凝固成颗粒, 难以吸收;食物中的微量元素也易和茶中的酸、碱等成分反应, 形成难吸收的不溶性盐 。
不用茶水服药, 茶中大量鞣酸, 可和药物的生物碱发生不溶性沉淀, 影响药物吸收 。
不喝隔夜茶, 茶水如搁置时间太久(超过24小时), 细菌容易繁殖, 会使茶水变质变味, 饮之对身体有害 。 剩茶水中的残茶叶, 不宜咀嚼食用 。

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