冒襄(1611-1693)， 字辟疆， 号巢民， 又号朴巢， 江苏如皋人 。 冒襄幼有俊才， 负时誉 。 史可法荐为监军， 后又特用司李， 皆不就 。 明亡后无意用世， 性喜客， 所居有朴巢、水绘园、深翠山房诸胜， 擅池沼亭馆之景， 四方名士， 招致无虚日 。 晚年结匿峰庐， 以图书自娱 。 有《水绘园诗文集》、《朴巢诗文集》及《影梅庵忆语》等传世 。
《岕茶汇抄》大半取材于冯可宾《岕茶笺》， 还钞于许次纾《茶疏》和熊明遇《罗岕茶记》 。 刊本有昭代丛书本， 张潮撰序和跋；有冒氏小品四种本， 光绪乙酉（1885）刊；有冒氏丛书本， 光绪己亥（1899）刊 。
本书以冒氏小品四种本为底本， 参校他本 。 小引
茶之为类不一， 岕茶为最， 岕之为类亦不一， 庙后为佳 。 其采撷之宜， 烹啜之政， 巢民已详之矣， 予复何言， 然有所不可解者， 不在今之茶， 而在古之茶也 。 古人屑茶为末， 蒸而范之成饼， 已失其本来之味矣 。 至其烹也， 又复点之以盐， 亦何鄙俗乃尔耶 。 夫茶之妙在香， 苟制而为饼， 其香定不复存 。 茶妙在淡， 点之以盐， 是且与淡相反 。 吾不知玉川之所歌、鸿渐之所嗜， 其妙果安在也 。 善茗饮者， 每度卒不过三四瓯， 徐徐啜之， 妙尽其妙 。 玉川子于俄顷之间， 顿倾七碗， 此其鲸吞虹吸之状， 与壮夫饮酒， 夫复何姝 。 陆氏《茶经》所载， 与今人异者， 不一而足 。 使陆羽当时茶已如今世之制， 吾知其沉酣于此中者， 当更加十百于前矣 。 昔人谓饮茶为水厄， 元魏人至以为耻甚， 且谓不堪与酪作奴， 苟得罗介饮之， 有不自悔其言之谬耶 。 吾香三天子都， 有抹山茶， 茶生石间， 非人力所能培植， 味淡香清， 采之甚难， 不可多得 。 惜巢民已殁， 不能与之共赏也 。 心斋张潮[1]撰.
【岕茶汇抄】环长兴境， 产茶者曰罗嶰， 曰白岩、曰乌瞻、曰青东、曰顾渚、曰筱浦， 不可指数， 独罗嶰最胜 。 环嶰境十里而遥， 为嶰者亦不可指数 。 嶰而曰岕， 两山之介也 。 罗氏居之， 在小秦王庙后， 所以称庙后罗岕也 。 洞山之岕， 南面阳光， 朝旭夕晔， 云滃雾浡， 所以味迥别也[2] 。
产茶处， 山之夕阳胜于朝阳 。 庙后山西向， 故称佳 。 总不如洞山南向， 受阳气独专， 足称仙品[3] 。
茶产平地， 受土气多， 故其质浊 。 岕茗产于高山， 泽是风露清虚之气， 故为可尚 。 茶以初出雨前者佳， 惟罗岕立夏开园， 吴中所贵， 梗粗叶厚， 有萧箬之气 。 还是夏前六七日， 如雀舌者佳， 最不易得 。
江南之茶， 唐人首称阳羡， 宋人最重建州， 于今贡茶两地独多 。 阳羡仅有其名， 建州亦非最上， 惟有武夷雨前最胜 。 近日所尚者， 惟长兴之罗岕， 疑即古之顾渚紫笋也 。 介于山中谓之岕， 罗隐隐此故名罗 。 然岕故有数处， 今惟洞山最佳 。 姚伯道云：明月之峡， 厥有佳茗， 是上乘品 。 要之， 采之以时， 制之尽法， 无不佳者 。 其韵致清远， 滋味甘香， 清肺除烦， 足称仙品 。 若在顾渚， 亦有佳者， 人但以水口茶名之， 全与岕别矣[4] 。
岕中之人， 非夏前不摘 。 初试摘者， 谓之开园 。 采自正夏， 谓之春茶 。 其地稍寒， 故须待时， 此又不当以太迟病之 。 往日无有秋摘， 近七八月重摘一番， 谓之早春， 其品甚佳， 不嫌少薄也[5] 。
岕茶不炒， 甑中蒸熟， 然后烘焙 。 缘其摘迟， 枝叶微老， 炒不能软， 徒枯碎耳 。 亦有一种细炒岕， 乃他山炒焙， 以欺好奇 。 岕中惜茶， 决不忍嫰采， 以伤树本 。 余意他山摘茶， 亦当如岕， 迟摘老蒸， 似无不可 。 但未试尝， 不敢漫作[6] 。
