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访日看茶详情【访日看茶详情，开茶店】我看到前几期的《茶人行囊”栏目中几位同行在印度、土耳其的见闻 ， 我也想和大家说说我在日本的体会和感受 。 虽然日本的自然风光和国内比起来没有对我有太多的吸引 ， 但由于我在金华一家企业中 ， 从事茶粉、玄米茶等产品的研发和营销工作 ， 因此在此行中 ， 对茶尤其关注 。 去日本之前 ， 我对日本茶的印象都是些白茶价钱零碎的片段 。 我只知道日本人喝茶以煎茶为主 ， 都是蒸青工艺 ， 沿袭中国唐朝做法 ， 20世纪初开始机械化生产 ， 另外日本将抹茶作为国粹 ， 还有日剧里的玄米茶很受年轻人喜欢 。 但真的去日本后 ， 我才发现日本关于茶的很多细节 ， 也有了一些体会 。 尽管是小小的岛国 ， 但日本茶叶消费量惊人 。 不管是在乡村便利店 ， 还是在百货商场 ， 茶叶柜台的展示都很醒目 ， 茶叶产品也很丰富 。 在东京银座几家百货大楼 ， 这寸土寸金的地方 ， 仍然有相当面积的茶叶销售区 ， 而且很多日本茶叶厂家都在这有专卖柜 。 我印象很深的是在大阪心斋桥的SOGO百货 ， 在女装专卖楼层 ， 有一家茶主题小店 ， 有6张展台 ， 主要供逛累的顾客喝茶吃点心 。 构思巧妙的是 ， 这儿的收银台就是茶叶展示柜 ， 摆着各式各样的茶叶 ， 付钱时 ， 顾客可以方便地随意购买 。 我想这很值得我们借鉴 ， 在我们专卖女装的休息区卖茶水也许合适 。 和日本》里“吃”茶和“喝”茶一样多 。 抹茶产品在日本随处可见 。 卖茶的地方有抹茶 ， 还有各种茶果、抹茶巧克力和抹茶做的糖果 。 如果你去日本 ， 如果没有品尝到原汁原味的抹茶冰淇淋、抹茶红豆饼等经典抹茶产品 ， 那将是一种遗憾 。 说到这里 ， 我不禁要说一下日本茶的包装 。 日本包装一般更环保 。 外包装和外袋以纸质为主 ， 颜色多为素雅 。 此外 ， 许多茶叶的内包装都是用铝箔包装或罐装的 。 这些我都很熟悉 ， 一眼就能看出它们的经济性和实用性 。 在柜台大麦茶回奶上 ， 简单的包装用纸质包装或礼品袋装饰 ， 有些包装也是定型的 ， 尤其是一些小型号的茶果 ， 精美绝伦 ， 绝对吸引消费者 。 我们喜欢用杯子喝茶 ， 而日本喜欢用碗喝茶 。 同样的是茶具一般都很讲究 。 日本的茶碗大多是手工绘制的 ， 其中以自然窑制作的陶瓷碗特别受欢迎 。 在日本 ， 这代表了一种心性 ， 而且是独一无二的 。 日本的茶园非常漂亮 ， 修剪整齐 ， 就像我们的塑料园艺一样 。 此外 ， 他们的设备也很先进 。 茶园有防霜控湿风扇和自动洒水装置 。 此外 ， 日本的肥料文化管理良好 ， 产量也很高 。 茶总是看起来又满又亮 。 虽然我们的一些浙江企业正在为日本制作蒸青茶做贴牌加工 ， 但品质总是比不上日本原产的 。 我想 ， 从茶园管理上或许可以找到一些差距 。 上世纪90年代初 ， 我曾在茶叶机械厂工作过一年 ， 当时我和研发加工机械的技术人员几乎都没有去过茶园 ， 甚至没去过初制厂 。 这种种植、加工的产业链脱节 ， 产生了许多问题 。 日本茶叶同行介绍说 ， 日本茶叶机械厂都建在茶园或茶园附近 ， 茶叶机械都是和茶厂共同研发、不断改进的 。 另外 ， 日本稍有规模的茶厂都很先进、很国际化 ， 例如他们的工厂除能检测茶叶的水分、灰分等指标外 ， 还普遍能检测咖啡因、茶多酚等营养指标 ， 工厂的冷库分冷藏库和保鲜库 ， 行情不好的时候 ， 在冷藏库可以直接在零下18摄氏度保鲜二三年 。 待行情好的时候再大批量输出给生物提取加工厂 ， 做成生物制品或茶饮料等销往全世界 。 这和目前我们浙江的普遍情况差距也很大 。
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