茶叶的妙用多处
茶在中国的饮食文化中扮演着重要角色 。 “开门七件事，柴米油盐酱醋茶”，可见茶是人们生活中不可或缺的一部分 。
除了饮茶外，茶肴也以其独特的口味、深厚的文化底蕴而大受欢迎 。 中国农业大学食品学院食品营养与安全系主任何计国告诉采访人员，茶叶入肴的方式一般有四种，一是将新鲜茶叶直接入肴;二是将茶汤入肴;三是将茶叶磨成粉入肴;四是用茶叶的香气熏制食品 。 茶肴的特点在于利用茶特有的清香调味除腻，增强菜肴的营养价值和药用功能 。
绿茶为豆腐提味
绿茶是一种非发酵茶，因其叶片及茶汤呈绿色而得名 。 绿茶茶叶嫩而香、口感好，适合烹制清新淡雅的菜肴，如龙井虾仁、绿茶肉末豆腐等，不仅能发挥出食物原本的味道，还能为菜肴增添茶的香气 。
红茶能祛腥养胃
红茶是一种全发酵茶，因其口感苦、涩，所以做菜一般只取茶汤 。 红茶适用于口味重、色泽重的菜肴，可以去腥解腻，还具有一定的养胃作用 。 可用红茶烹调的菜肴有红茶蒸鳜鱼、红茶烧肉、红茶鸡丁、红茶牛肉等 。
红茶蒸鳜鱼：将1条约500克的活鳜鱼宰杀洗净，用2根筷子担起放在鱼、葱姜适量，红茶5克，上锅蒸熟取出 。 挑去葱姜、茶叶，倒入红茶卤100克，洒上葱丝、姜丝、香菜适量，再用锅烧热油浇在上面即可 。 此菜鳜鱼色泽红亮，茶香味浓，肉质细嫩，入口鲜美 。
花茶最宜配海鲜
【茶叶的妙用多处】花茶是成品绿茶之一，属浓香型茶，其茶味醇厚、香气浓烈、汤汁黄绿、鲜味持久 。 故适合用于烹调海、河鲜类原料，如花茶鱿鱼卷、茉莉花茶蒸鱼、花茶海鲜羹等 。
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