明前茶 ， 芽细叶嫩、青翠幽香、形美味醇、堪称“茶中美人” 。 明前茶需慢品、细品、静品 ， 方能喝出其色香味 ， 悟出茶道之美 。 而冲一壶好的明前茶是一种艺术 ， 更是一种心境的培养 。 那该如何冲泡呢?
明前茶最好放两周再喝
喝春茶并不是越新越好 ， 刚炒制好的明前茶最好不要马上喝 ， 要先放上一到两个星期 ， 味道会更好 。
新茶一般带有“火”味儿 ， 如果马上冲泡 ， 喝过后嗓子会发干 ， 而且味道也不鲜美 。 新炒制的茶叶中还残留水分 ， 不利于保存 。 经过适当的存放 ， 不仅可以去掉“火”味儿 ， 而且还可以降低干茶的水分 。
泡茶用什么水最好
好茶用好水 ， 水分硬水和软水两种 。 凡每升水中钙、镁离子含量超过8毫克的称为硬水 ， 而不足8毫克的称为软水 。 用软水泡茶 ， 汤色明亮 ， 香气高爽 ， 滋味鲜醇;而用硬水泡茶 ， 则汤色变深 ， 失去鲜爽味儿 。
目前我市的水有点儿硬 ， 用来沏茶 ， 有损茶味儿 。 自来水中含有用来消毒的氯离子等 ， 在水管中滞留时间久了 ， 还含有较多的铁离子 。 当水中的铁离子含量超过万分之五时 ， 会使茶汤呈褐色 。 而氯化物与茶中的多酚类作用 ， 又会使茶汤表面形成一层“锈油” ， 喝起来有苦涩味儿 。
用纯净水泡茶 ， 净度好、透明度高 ， 无异杂味儿 。 通过试验 ， 100毫升的泡茶水、1克绿茶的茶汤 ， 溶出茶叶中的氨基酸、蛋白质、维生素等有益物质 ， 比其他包装饮用水高出一倍以上 。
冲泡明前茶不要用沸水
由于明前茶都比较细嫩 ， 一般以80摄氏度左右为宜 。 茶叶愈嫩、愈绿 ， 冲泡水温要低 ， 这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮 ， 滋味鲜爽 ， 茶叶中的营养成分不易被破坏 。
正如平时说的 ， 水温高 ， 把茶叶“烫熟”了 。 最好是先把沸水倒进一个杯中 ， 然后再倒进茶杯中冲泡 ， 这样就可轻易控制水温了 。 而明前碧螺春茶 ， 还应先冲水 ， 再投茶 。
最好选用玻璃杯冲泡
【“明前茶”该如何冲泡?】 明前茶不仅要求汤绿、味鲜、香气馥郁 ， 而且还要求形美 。 龙井茶的干茶外形要扁、平、直 ， 碧螺春的干茶外形要“卷曲成螺” ， 所以 ， 冲泡明前茶最好选用玻璃杯 。 冲泡之后 ， 茶的芽叶在玻璃杯中慢慢舒展开来 ， 上下漂浮 ， 也是一种特殊的享受 。
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