霍山黄大茶 ， 属黄茶 ， 亦称为皖西黄大茶 ， 产于安徽霍山、金寨、六安等县 ， 其中以霍山县大化坪所产的品质最佳 。 黄大茶的采摘标准是一芽四、五叶 ， 叶大梗长 ， 黄色黄汤 ， 因而得名 。
霍山黄大茶鲜叶采摘要求大枝大杆 ， 采摘的标准为一芽四五叶 。 一般长度在10～13厘米 。 春茶一般在立夏前后2～3天开采 ， 为期1个月 ， 采3～4批 。 夏茶在芒种后3～4天开采 ， 采1～2批 ， 不采秋茶 。
【霍山黄大茶怎么采摘】采摘方法为 ， 留鱼叶采 ， 做到“三采三留” ， 即采符合标准的对夹叶 ， 留小的正常芽叶;采顶苗 ， 留侧苗;采肚苗 ， 留蓬 。 叶要新鲜 ， 采回的鲜叶要合理摊放 。 雨水叶要薄摊 。 如叶层厚 ， 应勤加翻拌 。 白天采晚上制 ， 一般不隔夜 。
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