材料：琵琶腿（大鸡腿）2个 铁观音茶20克 姜1块 大葱1段
花椒1小匙 盐2-3小匙 冰糖20克
做法：
1.将茶叶放在一大杯子中 ， 倒入500ml沸水 ， 盖上盖子 ， 焖10分钟；
2.鸡腿洗净 ， 放入凉水锅中 ， 中大火煮开3-5分钟；
3.将鸡腿捞出 ， 冲洗干净 ， 沥干；
4.锅中倒入沥净茶叶的茶水 ， 再倒入约800ml左右的水 。 放入葱段和姜片 ， 再放入除冰糖外的所有“调料” ， 大火煮开后放入鸡腿 。 再次煮开后转小火 ， 卤40-50分钟左右 。 最后放入冰糖 ， 待冰糖溶化即可 。
5.卤好的鸡腿取出切段儿 ， 再淋上汤汁 。
tips:
1.铁观音茶叶用普通的即可；
2.冰糖不要过早放入 ， 太早放的话会影响味道 。 其作用主要是另令汤汁油亮些；
3.除了鸡腿外 ， 还可以卤鸡翅、鸡蛋、鸡脖子等 。 一次可多做些；
【茶香卤鸡腿】4.卤好的鸡腿不要着急捞出 ， 最好在原汤中浸泡一夜 ， 使其更入味 。
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