文章图片
文章图片
饸饹黑黑 ， 合家嘿嘿 ， 据说吃了能白头偕老阖家欢乐的无极饸饹有什么神奇之处“燕赵之地 ， 多出慷慨悲歌之士 。 ”这一句话 ， 是在《觉醒年代》里 ， 陈独秀初见李大钊时 ， 对李大钊的一句由衷评价 。
古时的燕赵地 ， 今时的河北省 。 如果把这块土地比喻成一个人的话 ， 无论是过去还是现在 ， 它都像是一个慷慨豪爽 ， 满身侠义的英雄男儿 。
但说来有趣 ， 就是这样一个豪爽汉子 ， 它所盛产的特色美食 ， 名字却都是字典里犄角旮旯里才能找到的存在 。
前有藁城宫面 ， 后有饽椤饼 ， 今天还有我们接下来要一起分享的无极饸饹 。
想来我也算是个“游手好闲之徒” ， 我当初了解到这个美食的起因 ， 就是单纯的好奇 ， 饸饹这个词到底怎么读 。
在查询的过程中个 ， 无意间了解到这个美食 ， 于是我顺带着从名字 ， 追根溯源了关于这个美食的一切 ， 于是也便有了今天的这篇文章 。
【福建省|据说吃了能白头偕老阖家欢乐的无极饸饹有什么神奇之处】其实最开始 ， 饸饹并不是河北的特色美食 ， 相反 ， 这是一个非常典型的关中美食 。 实际上无极饸饹的诞生可以追溯到三百多年前了 。
据《无极县志》都记载 ， 明代末年 ， 清兵入关 ， 铁骑最先踏入北方地区 。 连年的战乱与饥荒 ， 让很多关中人妻离子散 ， 流离失所 。
为了生存的关中人只能逃离原本的居住地 ， 到外面还没有被战火波及的地方求生存 。 其中一部分关中人逃难到无极 。 无极给他们提供了庇护所的同时 ， 他们也带来了一些关中的文化与风俗美食 ， 其中饸饹的制作技艺便是其中一样 。
也是由此开始 ， 饸饹这种特色的小吃 ， 便在无极扎下了根 。
随后又经过了几百年来的演变 ， 饸饹不断与河北当地的饮食习惯相互融合影响 ， 逐渐形成了独特的口感和制作工艺 ， 已经与最开始的饸饹有些出入了 。
又因为饸饹这个美食最先是扎根在无极 ， 因此后来也被称为无极饸烙 。 这个名字和手艺经过了历史长河的洗礼 ， 加上一代又一代手艺人的传承 ， 逐渐演变发展成我们现在看到和品尝到的样式 。
在2012年无极饸饹制作技艺被列入河北省非物质文化遗产名录 。
现在的无极饸饹已经不仅是百姓日常的主食 ， 它身上更多的承载了人们对于美好生活的向往 。
比如说：在“安棚”的那一天 ， 也就是无极县人举行婚礼的前一天 ， 午餐是一定要吃饸饹的 。 因为在当地的俗语里有一句 ， “安棚饸饹起轿糕” ， 当地人们都认为“安棚吃饸饹 ， 白头能偕老” 。
再比如说：农历的二月二 ， 龙抬头的日子 ， 也是要吃饸饹的 。 而与之相对应的俗语则是“龙行旧道五谷丰 ， 人吃饸饹运行通” 。
这种逢年过节吃饸饹的风俗 ， 最能体现出它影响力的 ， 就是每年除夕 。 无极县的老户人家 ， 每逢除夕 ， 家家户户必吃荞麦饸饹 ， 以象征“年经岁末 ， 全家和（饸）乐（饹）” 。
推荐阅读
- 冬瓜|立夏这么吃，夏天会过得很舒服！
- 龙虾|大降价也要适量，小龙虾不能这样吃——
- 福建|山珍海味配碳水，福建早餐吃得有多奢华？
- 白灼|吃到一半想加菜，叫海鲜市场老板送鱿鱼来，做的白灼鱿鱼鲜美弹口
- 糯米丸子|简单好做的糯米丸子，外表形似珍珠，Q弹又软糯，实在太好吃啦
- |30年前的8种流行零食，吃过的年龄都不小了，看一次就回忆一次
- 牛奶|孩子长个黄金期，6种补钙“最狠”的食物要多吃，牛奶只排名第6
- 浙江省|浙江婆婆做晚饭，儿媳妇一口没吃就走了，委屈：已经是最高规格了
- 牛乳|成都夏日吃冰地图（2022最新版）
- 评论|夏季最爱这一碗，不开火5分钟搞定，快手开胃全家爱吃！