怎么挑选鲍鱼?鲍鱼怎么吃？

2022-05-11 小知识

鲍鱼素有“海味之冠”和“海中软黄金”的美誉，自古以来就是人们滋补的佳品。但是鲍鱼对生长环境要求较高，导致价格较高，鲍鱼富含蛋白质和氨基酸，随着近年来大家生活水平的提高，鲍鱼越来越频繁的出现在人们的餐桌上。那么平时大家在超市或者市场懂得如何挑选鲍鱼吗？知道鲍鱼都有哪些做法吗？接下来这篇指南将告诉你答案。怎么挑选鲍鱼？ 01 看大小
目前来说一般个头越大的鲍鱼品质越好，说明鲍鱼的生长环境好，鲍鱼发育的比较快，所以业内对鲍鱼有“几头”的说法，比如五头鲍指的就是五个干鲍鱼的重量达到一斤，两头鲍指的就是两个干鲍鱼的重量达到一斤。所以挑选鲍鱼的时候要尽量挑选个头较大的鲍鱼，不仅能买到品质好的鲍鱼还比较划算。

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02 看形状
从鲍鱼的形状上来看，品质上乘的鲍鱼呈椭圆形，肉质饱满且肥厚，摸上去肉质富有弹性。而品质一般的鲍鱼形状不均匀，边缘凹凸不齐，而且是壳大肉少，是发育不良的表现，所以万万不能购买。

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03 看色泽
健康的鲍鱼色泽为米黄色或浅棕色，而且在灯光下肉质富有光泽，中间部位呈通透状态。而劣质的鲍鱼颜色偏向灰暗，毫无无光泽，并且表面还附有一层白色物质。挑选鲍鱼的时候，健康的鲍鱼表面摸起来十分光滑，还有一层薄薄的黏液。

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04 看整体
优质鲍鱼的外壳大小是均匀一致的，内壳五颜六色，在不同角度会呈现出不同的颜色。另外选购鲍鱼要挑选新鲜有活力的鲍鱼，不能挑选已经死亡的鲍鱼，一般有活力的鲍鱼会紧紧吸附在其它物体上。

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鲍鱼怎么吃？ 01 清蒸鲍鱼
这种做法可以完美的展现鲍鱼的原汁原味，还可以最大程度的保证鲍鱼的营养不流失。先将鲍鱼洗净，然后将肉挖出并去除内脏改花刀，在壳内放入盐、姜丝和蒜末，上锅用大火蒸十分钟，出锅后再淋上热油撒上葱花即可食用。

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02 鲍鱼炖汤
用清汤可以让鲍鱼体内的鲜味最大程度的挥发出来融入到汤中，炖汤的时候壳不要扔掉，因为鲍鱼壳也有一定的药用价值。要小火慢炖3个小时左右，整个过程中不加味精，全靠鲍鱼本身的鲜味，炖汤的时候还可以加入鹌鹑蛋、排骨或者海参，让鲍鱼汤的口感层次更加丰富。

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03 【怎么挑选鲍鱼?鲍鱼怎么吃？】红烧鲍鱼
红烧是中国人传统的做法，也是最广泛的做法。红烧鲍鱼还是一道国宴菜肴之一，主要做法是依次加入高汤、火腿、冬笋等多种食材，再和切片鲍鱼一起将汤汁浓缩收汁。

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