操作方法 01 实木
实木砧板的使用木材种类很多 ， 不同木材的价格不同 ， 就造成实木砧板的价格差十分大 。 食物在实木砧板上不易变质失水 ， 保鲜性较好 。
铁木：硬度大且经久耐用 ， 韧性极强 ， 属国家二级保护植物 ， 价格较贵 ， 容易损坏刀刃 。 樟木质地坚硬不易长虫 ， 气味较大 ， 但对健康没有影响 。 橡木不易变形爆裂 ， 密度大不吸水 ， 减少细菌滋生 ， 易清洗 ， 健康卫生 ， 价格较贵 。
刚买回来的实木砧板 ， 在使用前最好将其放在盐水中浸泡一天可延长其使用时间（铁木除外） ， 还能防止开裂 。 砧板在使用后要注意实保养 ， 最好及时清洗干净并刮除砧板上的残渣 ， 并置于通风处晾干 。 建议每个家庭最好准备两块砧板 ， 分别用于切生食和熟食 ， 更加的健康卫生 。
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02 竹子
竹子做的砧板重量相对较轻 ， 但是竹子容易伤到菜刀 ， 竹子属于甘淡、寒性 ， 具有一定的抑制细菌繁殖作用 。 由于竹砧板采用拼接的方式制 ， 难免会使用到胶水进行粘合 ， 甚至有些不良商法会使用碎木头、密度板、边角料等进行填充 ， 选择时要格外留意 。
合格的竹菜板应是天然植物制成 ， 材质较为结实且不容易开裂或掉渣 ， 污垢不易被塞在缝隙里 ， 比较干净 ， 清洁起来也更方便 。 因竹菜板容易风干 ， 不容易发霉 ， 有 异味 ， 是很好的选择 。 美中不足的是 ， 竹菜板由于厚度不够 ， 多为拼接而成 ， 使用时经不起重击 ， 所以最好用来切菜或水果 ， 剁肉则不太适合 。
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03 塑料
塑料砧板质地较硬重量较轻 ， 价格便宜 ， 选购时注意是否使用劣质的回料 。 如果台面潮湿有水时 ， 砧板容易滑动 ， 也不适合作剁或拍打肉片 。
塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成 ， 不适合切一些油脂大的食物 ， 否则不好清洗 。 塑料菜板不耐高 温 ， 热的东西放在上面切 ， 很容易变形 。 有些菜板中含有铅、镉等增塑剂 ， 长期使用甚至有致癌的危险；而有些质地粗糙的塑料菜板 ， 还容易切出碎末 ， 随食物进入 体内 ， 对肝、肾造成损伤 。
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04 天然橡胶木菜板
采用精选天然橡胶木拼接而成 ， 软硬适中 ， 不易伤刀 ， 不易变形 ， 不易爆裂;使用时不会产生木屑;防潮防霉;天然杀菌 ， 易清洗;坚韧厚重 ， 美观大方 ， 经久耐用 ， 是可以考虑的种类 。 人们可以购买这个材质的菜板 。
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05 一般家庭用菜板是用乌龙木(俗称铁木)或竹片粘合而成 ， 由于坚固不脱屑 ， 故较受青睐 。 但是乌龙木常含有一定的异味和有毒物质 ， 用它做菜板不但污染菜肴 ， 也容易引起腹痛、恶心、呕吐等症 。 用竹片粘合的砧板 ， 因粘合剂中常含有一定的甲醛和苯等 ， 对人体也有害 。
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06 【菜板什么材质的好？】
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