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茶的药用成分【茶的药用成分，绿杨春茶】关于茶叶的药用功效 ， 早在2000多年前已被公认 。 但由于科学技术水平的限制 ， 茶在药用上很大程度还属于经验性质的 。 20世纪后期以来 ， 茶叶生物化学研究的不断深入以及医学研究的参与 ， 使得对茶叶的药用有效组份及其药理功效有了进一步的了解 。 1 。 茶叶的药用成分目前已得到确认 ， 茶叶中与人体健康密切相关的成分主要有以下几类 。 (1)咖啡因咖啡因是茶叶中含量较高的生物碱 ， 一般含量为2 ~ 5% 。 每杯150毫升的茶汤含有约40毫克咖啡因 。 咖啡因是中枢神经系统的兴奋剂 ， 御青茶所以有提神的作用 。 由于茶叶中的咖啡因往往与茶多酚以复合状态存在 ， 在生理功能上与游离咖啡不同 。 在关于咖啡因安全性评价的综合报告中 ， 结论是咖啡因在正常饮用剂量下对人没有致畸、致癌和致突变作用 。 (2)多酚红茶中的含量约为干重的1020 ， 它主要由儿茶素类、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成 ， 以儿茶素类化合物含量最高 ， 约占茶多酚总量的70 。 儿茶素类中主要包括表儿茶素（简称EC）、表没食子儿茶素（简称EGC）、表儿茶素没食子酸酯（简称ECG）和表没食子儿茶素没食子酸酯（简称EGCG) 。 这是茶叶药效的主要活性组份 。 业已证明 ， 它们具有防止血管硬化、防止动脉粥样硬化、降血脂、消炎抑菌、防辐射、抗癌、抗突变等多种功效 。 可溶性多酚(3)维生素茶富含维生素 。 维生素B族的含量一般为茶叶干重的100 ~ 150 ppm左右 。 烟酸(泛酸钙)在B组含量最高 ， 约占B组含量的一半 ， 可预防皮肤病等皮肤病 。 茶叶中维生素B1的含量高于蔬菜 。 维生素B1可以维持神经、心脏和消化系统的正常功能 。 核黄素(维生素B2)的含量约为每100克干茶10 ~ 20毫克 。 每天喝5杯茶可以满足人体每天5 ~ 7%的需求 。 能提高皮肤弹性 ， 维持视网膜正常功能 。 叶酸(维生素B11)的含量很高 ， 约为茶叶干重的0.5 ~ 0.7 ppm 。 每天喝5杯茶可以满足人类6 ~ 13%的需求 。 参与人体核苷酸生物合成和脂肪代谢 。 茶叶中维生素C的含量很高 。 高级绿茶中维生素c的含量可高达05 ， 维生素C能防治坏血病 ， 增加机体的抵抗力 ， 促进创口愈合 。 茶叶中维生素E（生育酚）的含量约为茶叶干重的300800ppm ， 主要存在于脂质组份中 。 维生素E是一种抗氧化剂 ， 可以阻止人体中脂质的过氧化过程绿茶网 ， 因此具有抗衰老的效应 。 茶叶中维生素K 的含量约每克成茶300500国际单位 ， 因此每天饮用5杯茶即可满足人体的需要 。 维生素K可促进肝脏合成凝血素 。 (4)矿物质元素茶叶中含有多种矿物质元素 ， 如磷、钾、钙、镁、锰、铝、硫等 。 这些矿物质元素大多对人体健康有益 。 茶叶中的氟含量很高 ， 平均在100-200 ppm左右 ， 远高于其他植物 。 氟对预防龋齿和老年性骨质疏松有明显作用 。 当地茶叶中的硒含量很高 。 比如我国湖北施思地区茶叶中的硒含量高达3.8ppm ， 硒对人体有抗癌作用 ， 其缺乏会引起一些地方病 ， 如克山病 。 (5)氨基酸茶中有25种氨基酸 ， 其中茶氨酸含量最高 ， 占氨基酸馆总量的50%以上 。 众所周知 ， 氨基酸是人体必需的营养物质 。 有些氨基酸与人体健康密切相关 。 如果谷氨酸能降低血氨 ， 就可以治疗肝昏迷 。 蛋氨酸可以调节脂肪代谢 。 (6)其他除上述主要成分外 ， 茶叶还含有一些次要活性成分；虽然含量不高 ， 但功效独特 。 比如茶叶中的脂多糖具有防辐射和增加白细胞数量的作用 。 茶叶中多种多糖与茶叶脂质成分中二苯胺的复合物具有降血糖的作用；茶叶在厌气条件下加工形成的a-氨基丁酸具有降血压的作用 。
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