嘴边肉顾名思义就是猪嘴边部位的肉 ， 至于怎么做因人而异 ， 下面我介绍一种做法 。 操作方式 01 【嘴边肉是什么菜怎么做？】嘴边肉的肉质细嫩 ， 它和此外部位的肉布局纷歧样 ， 其它的肉要么是肥的 ， 要么是瘦的 ， 再不就是一层肥一层瘦再一层肥一层瘦 ， 就是说肥瘦分明 ， 而嘴边肉瘦中有肥 ， 肥中有瘦 ， 但不是一层层的 ， 而是互相掺杂 ， 互相渗入 ， 总体是瘦肉更多 ， 固然是猪头肉 ， 却和猪头的其它部位口感和口胃有较着区别 ， 可以说是喷鼻而不腻 。
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02 但究竟结果是猪头肉 ， 仍是炖煮后凉拌最有味道 。 把猪头放入锅中 ， 添水漫过肉 ， 加料酒 ， 老抽 ， 生抽 ， 鸡精 ， 白糖 ， 花椒 ， 年夜料 ， 肉蔻 ， 草果 ， 喷鼻叶 ， 桂皮 ， 小茴喷鼻 ， 葱段 ， 姜片 ， 盐各适量 ， 年夜火烧开后转小火慢炖 ， 至肉可以用筷子轻松插透即可 。
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03 猪头捞出 ， 从上面片下嘴边肉 ， 晾凉 ， 切片 ， 然后切葱丝 ， 喷鼻菜切段 ， 三者放在一个容器内 ， 放味极鲜 ， 蚝油 ， 白糖少许 ， 加喷鼻油搅拌 ， 即可装盘（不需再加盐了） 。
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04 还可以黄瓜切片（也可以用刀拍碎） ， 加蒜泥 ， 味极鲜 ， 喷鼻醋 ， 白糖 ， 喷鼻油拌在一路 ， 味道也长短常好 。
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以上内容就是嘴边肉是什么菜怎么做？的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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