(2)水孔茶壶的水孔有单孔、网状孔和蜂窝孔三种 。 一般小壶为单孔 , 易被浸泡后的叶底堵塞 , 使“流”的出水不畅 , 尤以喇叭状小孔为甚 , 冲泡时需常用茶针疏通 , 故其“流”为直形 。 网状孔可以直接制坯而成 , 亦可在单孔外加金属网 , 避免叶底入“流”堵塞 , 但仍易为单片叶底粘住 , 出现水流不畅 。 最佳水孔为蜂窝状 , 即将水孔处制成一半球状 , 向壶身内凸起 , 凸面上布满蜂窝状小孔 , 即使被单片叶粘着 , 也只是盖住了一部分小孔 , 又因是凸面 , 很快会滑落 , 不易堵塞 , 但制作难度较大 。
(3)壶嘴要求出水顺畅、流速适中、水注成线 , 特别是“断水”要良好 , 即斟好茶后 , 壶嘴的水能马上回落 , 不会沿“流”的外壁滴于杯外 。 “断水”功能与壶盖是否密封有关 , 选购时应注水试用 。
(4)壶把作为壶的提握部位 , 壶把的重心十分关键 。 冲满水的茶壶靠手腕提握 , 位置不对则未斟茶时已洒出茶水 。 前文已述 , 侧提壶之“三平”等原则应牢牢记住 。 从把的形状来看 , 固定的提梁壶把 , 必须加大梁的高度和宽度 , 使掀盖、置茶、去渣方便 , 但斟茶时又显笨拙 , 可改用活动壶把 , 则可扬长避短 。 一般多用侧提壶 , 泡茶时操作方便 , 姿态优雅 。
(5)壶形壶形的种类很多 , 同类壶的大小、高低和直径的比例、装饰花纹等千变万化 。 壶形的好坏直接影响到泡茶时的动态美观 , 方便实用的壶用来得心应手 , 更增添了一份泡茶技艺的美感 。 在泡茶之前 , 可专门用一段时间观赏茶具 , 如举行无我茶会时 , 首先 , 各茶人彼此观摩茶具 , 从每人所备之茶具的风格 , 可想见其人的文化层次、个人修养、茶艺造诣等等 。 所以 , 在选择壶形时 , 应摒弃华而不实的装饰 , 以质朴取胜 。 如冲泡绿茶之壶 , 为保持其特有的色泽 , 除控制水温外 , 须选用口大(有的大到与壶身直径相同)、壁薄(易传热 , 与质地也有关)的扁腹形壶 , 取其散热快的长处 , 令茶汁色碧而清冽;若冲泡乌龙茶 , 则应选口小、壁厚或多细密气孔、高度与直径相仿者 , 盖取其保温性好 , 使茶汤浓香诱人 , 余味不绝 。
2、茶船 放茶壶的垫底茶具 。 既可增加美观 , 又可防止茶壶烫伤桌面 。
① 盘状:船沿矮小 , 整体如盘状 , 侧平视茶壶形态完全展现出来 。
② 碗状:船沿高耸 , 侧平视只见茶壶上半部 。
③ 夹层状:茶船制成双层 , 上层有许多排水小孔 , 使冲泡溢出之水流入下层 , 并有出水口 , 使夹层中的积聚之水容易倒出 。
【习茶技艺-备器】茶船除防止茶壶烫伤桌面、冲泡水溅到桌面外 , 有时还作为“温壶”、“淋壶”时蓄水用 , 观看叶底用 , 盛放茶渣和涮壶水用 , 并可以增加美观 。 选择时应注意:
(1)形状碗状优于盘状 , 而有夹层者更优于碗状 。 这是因为盘状茶船无法蓄盛废水 , 碗状可蓄 , 但壶的下半部浸于水中 , 日久天长会令茶壶上下部分色泽有异 , 有夹层的茶船既可以下层蓄废水 , 又可以上层实现茶船的各个功效 , 十分利于操作与日常养壶 。
推荐阅读
- 沏茶技艺
- 习茶技艺-择水
- 陈宇荣称赞安溪铁观音的制作技艺,网上买茶叶
- 在杨老师的茶馆里学习茶艺,金骏眉茶的功效
- 益阳鹤山区茶美人 展示技艺,如何自制减肥茶
- 百余名读者在丝竹声中学习茶艺,普洱茶的保存
- 台湾省新党主席俞木明在武夷山学习茶艺,普洱茶喝法
- 虎鱼饲养的必备器材
- 成千上万的留守儿童在夏令营学习茶道,茉莉花茶是绿茶吗
- 空姐学习茶艺推广茶文化,百年普洱