在美丽富饶的长江三角洲地区 ， 特别是太湖之滨 ， 河流交叉 ， 盛产鱼米 ， 更多瓜果豆荚 ， 农家熏制烘豆 ， 制成熏豆茶 。
熏豆茶的配制 ， 以烘豆为主 ， 绿茶为辅 ， 有的还佐以其他配料 。 先将细茶放入茶盅 ， 用95℃开水冲泡 ， 再加放三、四十粒熏豆；也有的把茶叶和熏豆同时放进茶盅 ， 再冲泡开水 ， 这时候茶叶和熏豆就在盅内随着茶汤翻浮飘荡 ， 渐渐沉于盅底 ， 便可品饮 。
熏豆的烘制是在每年农历"秋分"过后 ， "寒露"前后 ， 毛豆饱满而未老之际 ， 选青毛豆肉放在锅里用开水煮熟 ， 捞掉豆衣 ， 凉干后 ， 摊在铁丝网的筛子上 ， 用炭火焙烘 ， 火热忌猛 ， 以文火为宜 ， 并须不断翻拌筛内烘豆 ， 一般经五个小时左右熏烘 ， 青豆水份蒸发微硬 ， 即成"熏豆" 。 此时 ， 色泽碧绿如翡翠 ， 藏于罐内 ， 隔年不坏 。
【吴江熏豆茶】"熏豆茶" ， 使茶汤绿中呈黄 ， 嫩茶的清香和熏豆的鲜味混为一体 ， 饮了提神 ， 开胃 。
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