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上班的日子 ， 最喜欢做一些快手下饭菜 。 分享4道家常菜 ， 食材好买 ， 经济实惠 ， 而且好做好吃 。 都是开胃菜 ， 值得反复做 。
一 ， 鱼香茄子
【食材】茄子、豆瓣酱、葱、姜、蒜、生抽、香醋、白糖、淀粉
【具体做法】
1 ， 茄子去皮洗净 ， 切成长条 。 根据自己的喜欢 ， 也可以不去皮 。
2 ， 准备一个小碗 ， 加1勺生抽、2勺香醋、2勺白糖、4勺清水、1勺淀粉 ， 搅拌均匀 ， 调成鱼香汁 。
3 ， 热锅倒入油（油量和平时炒菜差不多就好） ， 倒入茄子 ， 大火不停地翻炒 ， 将茄子炒熟 。 然后盛出备用 。
4 ， 锅里再加少许油 ， 加入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 再加葱、姜、蒜小火炒出香味 。
5 ， 接下来把炒熟的茄子倒进来 ， 再把鱼香汁倒进来 。 大火快速翻炒收汁 ， 汤汁变稠就可以盛出了 。
二 ， 豆腐皮烧木耳
【食材】木耳、豆腐皮、青红椒、豆瓣酱、姜、蒜、干辣椒、盐、生抽、蚝油、淀粉、白糖
【具体做法】
1 ， 木耳用温水泡发 ， 再摘洗干净 。
2 ， 青红椒去籽去蒂 ， 洗净后切成小块 。 豆腐皮也冲洗一下 ， 切成小块 。
3 ， 小碗中加入盐、半勺白糖、2勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、少许鸡精 ， 再加入小半碗清水 。 搅拌均匀 ， 调成碗汁 。
4 ， 木耳开水煮一分钟 ， 再倒入豆腐皮 ， 大火再煮半分钟 ， 全部捞出 ， 沥干水分备用 。
5 ， 热锅凉油 ， 放入姜丝、蒜末、干辣椒小火炒出香味 。
6 ， 加一勺豆瓣酱 ， 小火炒出红油 。
7 ， 最后倒入青红椒翻炒几下 ， 接着把煮熟的豆腐皮和木耳倒进来 ， 再把碗汁倒进来大火收汁就可以关火出锅了 。
三 ， 洋葱青椒炒鸡肉
【食材】鸡腿、青椒、洋葱、葱、姜、蒜、花椒粉、盐、老抽、蚝油、生抽
【具体做法】
1 ， 鸡腿剔去骨头 ， 将鸡肉切成小块 。 再用清水抓洗几遍 ， 沥干水分备用 。
2 ， 洋葱洗净切块 ， 青椒去籽去蒂 ， 洗净后也切成块 。
3 ， 热锅凉油 ， 放入葱、姜、蒜炒出香味 。
4 ， 倒入鸡肉 ， 大火炒掉一部分的水分 。
5 ， 加入老抽、生抽、花椒粉炒出香味 。 盖上盖子 ， 小火焖5分钟左右 。
6 ， 鸡肉熟透倒入洋葱和青椒 ， 大火炒至断生 。 加盐、半勺蚝油调味 ， 大火炒匀即可出锅 。
四 ， 大葱炒豆腐
【食材】豆腐、大葱、青椒、红椒、姜、蒜、盐、鸡精
【具体做法】
1 ， 卤水老豆腐一块、切成粗条 。
2 ， 大葱切段、青椒切丝 。 再准备一些红尖椒、姜丝、蒜片 。
3 ， 热锅倒油烧热 ， 倒入豆腐 ， 中火煎至表面金黄盛出备用 。
4 ， 锅中留少许底油 ， 放入姜、蒜、红辣椒 ， 小火炒出香味 。
【酱牛肉|4道快手菜，家常好味道，下班回家就能做，反复做吃不腻】5 ， 把青椒和煎好的豆腐倒进来大火炒匀 ， 然后放入大葱 ， 再加盐、鸡精调味 ， 炒匀就可以装盘了 。
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