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【不为人知的泡茶秘决】泡茶时用开水冲泡茶叶 ， 是茶叶中可溶物质溶解于水成为茶汤的过程 。 泡茶这一过程需要较高的文化修养 ， 不仅要有广博的茶文化知识及对茶道内涵的深刻理解 ， 而且要具有高雅的举止 ， 否则纵有佳茗在手也无缘领略其真味 。 初学泡茶者在模仿他人动作的基础上 ， 不断学习、加深思索 ， 由形似到神似 ， 最终会形成自己的风格 。 要想成为一名茶人 ， 不应仅拘泥于泡茶的过程是否完整、动作是否准确到位 ， 同时要增加文化修养 ， 提高领悟能力 。 泡茶者的姿容、风度以及泡茶者的内心世界都会在泡茶过程中表现出来 ， 到达以茶修身养性、陶冶情操 ， 做到能以茶配境、以茶配具、以茶配水、以茶配艺 ， 融会贯通 。 茶汤的浓度均匀也体现了泡茶的功力所在 ， 要想茶汤的浓度均匀一致 ， 就必须练就眼力能准确控制茶与水的比列 。 茶人总结出的“浸润泡”和人们常说的“关公巡城”、“韩信点兵”都很好地体现了自然知识和人文知识的结合 。 中国茶人崇尚一种妙合自然、超凡脱俗的生活方式 ， 饮茶、泡茶也是如此 。 茶生于山野峰谷之间 ， 泉出露在深壑岩罅之中 ， 两者皆孕育于青山秀谷 ， 成为一种远离尘嚣、亲近自然的象征 。 茶重洁性 ， 泉贵清纯 ， 都是人们所追求的品位 。 人与大自然有割舍不断的缘分 。 茗家煮泉品茶所追求的是在宁静淡泊、淳朴率直中寻求高远的意境和“壶中真趣” ， 在淡中有浓、抱朴含真的泡茶过程中 ， 无论对于茶与水 ， 还是对于人和艺都是一种超凡的精神 ， 是一种高层次的审美探求 。 对今天的人们来说 ， 喝杯茶如此的讲究 ， 大都难以理解 。 那是因为中国古老的茶道形式和内容多已失传 ， 许多人甚至不知有中国茶道 。 赏茶有所谓“雀舌、旗枪”、“明前、雨前”之分 ， 泡茶有惠山泉水、扬子江心水、初次雪水、梅上积雪之别 ， 品茶还要讲人品和环境协调 ， 领略清风、名曰、松涛、竹筠、梅开、雪霁等 ， 凡此种种 ， 尽在一具一壶、一品一饮、一举一动的微妙变化之中 。
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