1、苦瓜切开先用盐腌制 , 不仅可以减少苦味 , 还可以让苦瓜保持其天然的味道;2、清水反复冲洗三、四次 , 苦味都会随水流失;3、冰水浸泡或冰箱冷冻也能减少苦味;4、苦瓜放入沸水 , 变色后捞出来 , 然后放入冷水浸泡 , 这样就可以去除苦味 。
【苦瓜去苦味小妙招 苦瓜去苦的方法】
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1、把苦瓜先用盐腌制
在做苦瓜之前 , 我们可以把苦瓜切成想要的形状 , 然后撒上精细的盐拌匀腌制一段时间 , 腌制到苦瓜变成软水是合适的 , 并把浸过的水倒出来不要 。
2、清水多次洗捏
将苦瓜打开 , 去籽 , 切成条 , 然后用凉水冲洗 , 同时用手轻轻捏一下 , 洗一段时间后换水冲洗 。 这样加工过的苦瓜炒熟后 , 味道鲜美 , 一般不太苦 , 略苦又甜 。
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3、冰水浸泡或冰箱冷冻
将苦瓜切成片 , 用冰水浸泡一会再取出 , 可以减少苦味 。 凉水浸泡后 , 再用手将苦瓜中的水揉匀 , 反复揉2-3次 。 或者放在冰箱里冷冻 。
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4、焯水
将苦瓜切成小块 , 先是沸水漂白 , 在沸腾的锅里放一些盐或几滴色拉油 , 这样可以去除苦味 。
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